不装了,我是厨神我摊牌了! 第630节
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“带,这些都带上,听说猫到了陌生环境,没有它熟悉的玩具和用品,很容易应激的。” 正聊着,邹城带着两个年轻人来到了楼上: “沈总,车子准备好了,开始往楼下搬吧?” “搬吧!” 他们往外搬东西的时候,曾晓琪则把宿舍中的所有东西都打包好,叫了电视台一台小箱货,帮着运到了林记美食后面的小区中。 哈哈,以后晚饭有着落啦,也不用再馋林记的早餐了。 感觉美好的生活在向我招手呢。 林旭等人把所有个人物品带走后,陈媛媛打扫一下所有房间的卫生,把地拖了一下,正忙着,曾晓琪来了。 “欢迎曾主任,你东西多不多?我跟你一块儿下去搬吧。” “行,咱收拾好就去看新房子,那套房子是我的梦中情房,趁着还没住人我得再去看一眼。” 两人七手八脚的把东西搬上来,收拾好之后,随即打车去了新房。 下午四点。 原本想在新家做一顿饭的陈美娟,发现厨房里什么都没准备,只得再次回店里吃,她本意是今天晚上先在家里做一桌小家宴,跟亲家一块儿吃一顿。 但现在看来,只能明天了。 “明早吧,淑珍,明天你跟国富早点来,咱在家里吃顿早饭,就算是给孩子燎了锅底。” “行,那我们明天一早就过来,就是又要辛苦美娟了。” “辛苦啥,看了这套房子,我现在浑身用不完的劲儿。” 陈美娟满脸兴奋,对新房非常满意。 咱老林家居然在京城有了一套带空中花园的顶层复式,真是让人看不够。 回到店里,她洗洗手,来到林旭平时录制视频的小厨房,准备做儿媳妇想吃的青椒酿rou。 这是一道地道的中原菜,不过随着人口迁徙,青椒酿rou已经被带到了全国各地,比如从中原迁徙出去的客家人,就擅长做各种酿。 林旭帮陈美娟拿来了要用的青椒、猪rou馅、玉米淀粉、以及葱姜等食材。 做青椒酿rou用的青椒不能太粗,粗了塞rou馅太多,不容易炸透。 同时也不能太嫩,太嫩的青椒受热容易烂,得选那种长得稍稍发黄的,这样的辣椒相对老一点,但耐炸耐煎,辣度适中,口感和味道都非常不错。 青椒从尾部切开,将蒂部扔掉不要,随即将辣椒切成六七厘米长的段。 切好用筷子将里面的辣椒籽和瓤捅出来。 这样,青椒的改刀就算是完成了。 接着开始调rou馅。 把准备好的五花rou馅放到盆里,放入一小勺食盐、一小勺胡椒粉,一点点生抽,小半碗葱姜水。 再放入一个蛋清,一小勺芝麻香油。 全部放进去用手搅拌,把调料拌开,同时让rou馅起胶上劲儿。 “过去在家做,都是葱姜末往rou中一倒,没那么讲究,既然悦悦不喜欢rou馅中有姜,那就用葱姜水。” 有葱姜水的存在,rou馅变得很稀。 但搅着搅着,肥rou中的胶质就出来了,水分逐渐被吸收,盆里的rou馅越来越粘稠。 等到粘手时,停下来,趁着这股子黏劲儿,开始往青椒中填馅。 “我看老家饭店里做这道菜,现在都用裱花袋往里面装了,现在的厨师真是与时俱进,裱花袋确实比筷子往里面填方便。” 林旭闲着没事,拿着青椒段也开始填馅了。 陈美娟很喜欢这种母子俩一起动手的氛围,这让她有种过年的感觉。 店里生意这么好,也不知道儿子能不能回去过年,其实不光老人喜欢团圆,当父母的,哪个不喜欢一家人热热闹闹的在一起呢。 林旭填满一头后开始填另一头,边忙活边说道: “明天下午要是不忙,在新家包顿饺子吧?” “我儿子想吃饺子了?不用等晚上,明儿一早妈就给你包好,不就是早起一会儿的事嘛,简单。” 说完她看了眼林旭填的馅,认真提醒道: “多塞点,rou馅熟了会收缩,填得少了会从辣椒中滚出来,中间空点不要紧,但两头要填满。” 填好馅的辣椒段整齐的摆放在盘子里。 今天吃饭的人多,娘俩儿准备了好几盘,让店里的员工也都尝尝。 所有馅全都用完,林旭架上炒锅,锅里倒油,准备炸制。 而陈美娟则是拿了个空盘子,里面倒入一些玉米淀粉。 等油温五成热时,拿着辣椒段在玉米淀粉上蘸一下,轻轻抖动,把多余的淀粉抖落下来,接着再将另一头也在淀粉中蘸一下,随即丢进油锅中。 刚入锅时不能翻动,要炸一会儿,让青椒两头的rou馅定型,这会儿再用勺子轻轻推一下,让辣椒受热均匀。 炸青椒段油温不能太高,否则容易炸糊。 一般情况下,五成热正好。 炸到两头的淀粉颜色金黄,同时辣椒表面有密集小泡时,就差不多已经炸好,用漏勺小心的捞出来,开始炸下一锅。 全都炸好,需要重新回锅烩一下,这样味道更好,吃起来也更下饭。 林旭见青椒段有点多,便说道: “妈,这种专业灶头你可能用不惯,这一步还是我来吧。” 他换上大号炒锅,先滑锅,随即往锅底倒入一点花生油,油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。 煸炒出香味儿,倒入两碗猪骨高汤。 其实这一步直接加清水就好,但为了味道更好,林旭直接小小升级了一下。 高汤入锅,依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开,将炸好的青椒段全都倒进锅里。 翻炒几下,随即盖上锅盖,焖两分钟。 两分钟过后,青椒已经变得软踏踏的,同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。 “我儿子手艺真好。” 陈美娟忍不住夸了一句。 林旭拍了老妈一记马屁: “是您教得好。” 这会儿锅底汤汁已经不多,他舀起半勺淀粉水,均匀的泼到锅里,再次翻炒两下,淋入一点料油,这道菜就做好了。 依次盛到几个盘里,往自己餐桌上端一份,剩下的全给了车仔,让他给员工们分一下。 接着林旭来到烤炉前,把里面烤好的鱼鲊端出来。 这次烤的时候,他往表面抹了一些蜂蜜,让滋味原本就很曼妙的烤鱼鲊更增添了几分风味。 “来吧,开始吃饭。” 所有菜全都摆上桌后,两家人坐在一起开始吃饭。 上次吃鱼鲊时沈国富不在,没尝到,所以今天一吃,下意识的就打开了酒瓶: “哎哟,这鱼腌的,又劲道又美味,小旭这是店里新上的菜吗?” “还没上呢,明天中午先让咱家的亲戚朋友都尝尝,等下午就上新,我已经安排吴可欣和粤利粤来直播试吃了。” 这种做法的鱼鲊是全国独一份,加上下酒效果一绝,所以林旭打算当成店里的拳头产品往外推。 林旭说完,夹起青椒酿rou咬了一口。 青椒外面的汁水咸鲜中夹着回甘,配上软烂入味的青椒和里面的rou馅,一口下去,让人直接食欲大增。 “哇,这个青椒酿rou果然配饭一绝,太好吃了。” 沈宝宝惊呼一声。 完全没想到青椒炸了之后居然会是满满的鲜味。 陈燕尝了一口,也连连惊呼: “确实好吃,简直是巨好吃,陈姨,你走之前再做两次咋样?” “行行行,没问题,只要你们喜欢吃,一天做三顿都没问题。” 韩淑珍笑着说道: “小燕你整天别光顾着吃和玩,也该找个对象了。” 陈燕不好意思的说道: “找了……等机会合适就让你们见见咋样?” 韩淑珍一听冲沈国富说道: “老沈你听到了吗?咱家小燕好像有对象了啊,赶紧把红包准备好,啥时候见家长啥时候给红包。” 正大口喝酒的沈国富笑着说道: “没问题,小燕有对象了,媛媛也得抓点紧啊。” 陈媛媛:“……” 真是流水的媛媛铁打的催婚啊。 没想到我从殷州逃到京城也甩不脱这种被催婚的命运。 原本还想拿燕姐当挡箭牌呢,没想到她居然要脱单。 等会儿吃完饭要跟燕姐好好讨教一下这种情况下的应对方法,否则,哪怕来了京城也没法清净。 他们一家在店里吃饭时。 南锣鼓巷附近一处幽静的院落中,任崇墨站在书房的梯子上,正小心的扒拉着书架最顶端的那些盒子。