不装了,我是厨神我摊牌了! 第600节
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说完,谢保民将两块鱼rou斜刀片成稍微厚点的鱼片,全部切好后放在小盆里,放入一小把姜片、一点点白糖,一点点生抽,抓拌均匀后再放入一些花生油增香。 鱼rou腌上后,他将鱼头拿过来,从鱼鳃处下刀,将胸鳍一左一右切开,正好一侧带着一片胸鳍,看起来犹如翅膀一样。 切开后顺手将鱼牙掰掉,摆到一个长条形的盘子里。 鱼头摆在正前方,两个胸鳍贴着鱼头摆放。 再把鱼尾摆放在盘子的另一侧。 摆好放进蒸柜里进行蒸制。 “鱼头比较难熟,所以要提前蒸三分钟,然后再蒸鱼rou,这样成熟度才一致,否则鱼头是生的,容易吃坏肚子。” 放进蒸柜里,谢保民开始准备要用的配料。 他把火腿切成薄片,再将香菇用斜刀切成和火腿差不多大小的片,最后将去了皮的丝瓜斜刀切成厚片,切好后再把两边修饰一下,做成正方形。 这样好往上摆鱼片和其它食材。 全部切好,鱼头也已经蒸好。 谢保民将盘子端出来,先将一片片的丝瓜摆在盘子里,然后拿着腌好的鱼片放在手中,往上摆一片火腿,再放一片香菇。 接着再放一片鱼rou,就这一直摆下去,摆好放在盘子里的丝瓜上面。 这些鱼rou和食材正好可以在盘子里摆放两排,摆好放入蒸柜中,大火蒸制七分钟。 趁着这个时间,谢保民将菜心白灼了一下,顺便又切了一些极细的葱丝姜丝以及配色用的红椒丝。 红椒丝想切得细有个小技巧,先把红菜椒切成片,然后将辣椒片薄二分之一,这样再切,就是细如毛发的红椒丝了。 这些准备工作做完,锅里的鱼也蒸得差不多了。 端出来后,一股浓郁的鲜味扑面而来。 “哇,味道好鲜啊!” 林旭吸了吸鼻子,觉得鲜味真好闻,也难怪东星斑一直卖那么贵了,真是贵有贵的道理啊。 谢保民笑着说道: “这还不够,还得有个增香的步骤。” 说完,他将白灼好的菜心摆在鱼rou两侧。 摆上后,菜品的颜值立马提升了不少。 接着再把切好的葱姜丝摆上去,烧一点花生油激一下,将葱姜以及红椒的香味给激发出来。 最后淋入一点蒸鱼豉油。 这道花里胡哨的麒麟石斑鱼就做好了。 “师兄,鱼这么做会更好吃吗?” 谢保民说道: “石斑鱼本就非常鲜嫩,就算不这么做味道也差不到哪去,至于为什么这么摆盘,纯粹是为了卖高价。” 这就是现在所有高端饭店的核心技术——摆盘。 精致的摆盘不一定能让菜品更美味,但一定卖上高价。 林旭原本还想在店里上这道菜呢,一听这话,觉得回头还是用清蒸鲈鱼的方法来做石斑鱼吧。 做法简简单单,顾客们也不会觉得缺斤少两了,两全其美。 鱼rou做好后,谢保民说道: “端出去让大家品尝吧,正好晚饭上吃了,我中午刚吃过,就不伸筷子了,等晚上喝酒的时候再尝两口就行。” 林旭:“……” 合着您偷这两条鱼之前还去吃了一顿呢。 真不怕他们联合起来揍你吗? 端到外面,某对表姐妹正吃着姜片糖斗嘴呢。 见林旭端着一盘菜走过来,陈总起身看了一眼,随即冲沈宝宝说道: “看看,这不正是石斑鱼吗?还搁这儿给我说家常菜呢。” 沈宝宝把手中剩下的姜片糖一股脑塞进嘴里,含糊不清的说道: “我家经常吃,咋就不是家常饭菜了?哇,这鱼的味道好鲜,旭宝,快来一碗米饭,我要抢救一下这条鱼。” 林旭无奈的笑了笑: “马上就端出来了,除了这条鱼今天还有干煸鸡块,你们等会儿先吃吧,我得进去准备晚上要做的食材和菜品。” 今晚宴请刘正宇的菜很丰富,有醉蟹,有红烧马鞍桥,有汽锅乳鸽,还有其它一些费工夫的菜品。 不少菜都需要提前制作,所以得在灶边守着,防止出现意外。 另一边,东南沿海的某个小城。 一身便装的任杰坐在一个小餐馆中,正在和隋福生吃着当地有名的蚵仔煎。 “队长,这都一星期了,对方咋就突然没了踪迹?不会又潜逃了吧?” 隋福生刚要说话,桌上的手机突然响了,接通后,他对任杰说道: “蛇头那边的卧底传来的消息,今晚十一点渔港码头有艘渔船要出海,有可能是送人出去的,让咱们务必做好准备……” 第三百四十一章 粤利粤的馊主意!墩墩:说保你一命就能保你一命! “呼……鱼rou这么做好好吃啊。” 厨房门口的卡座上,沈佳悦端着米饭,按照林旭教的方法,夹着香菇火腿以及鱼片一块儿送到嘴里。 鱼rou的鲜嫩、火腿的鲜香、香菇的浓香……三种食材的味道和口感混合在一起,再加上蒸鱼豉油那淡淡的咸香和花生油的香气。 简直太完美了! 唯一的遗憾就是刚蒸出来有点烫,所以吃的时候要吹两下。 就着这美味的鱼rou扒拉两口米饭,过瘾过瘾。 “还得是钓鱼台的国宴总厨啊,手艺真不错,幸好今天没回去吃饭,不然就错过这么好吃的美味了。” 陈燕满脸庆幸,吃一口鲜香味美的鸡rou,来一块香辣开胃的干煸鸡块,最后再来一勺美容又减脂的翡翠羹。 惬意! 大冷天就得这么吃才对嘛。 “回头搬走了,后面那套房子你们准备怎么处理啊?是卖掉回笼资金还是租出去赚房租?” 吃着美味的饭菜,陈燕突然想起了前几天过户的房子,便好奇的问了起来。 要是想要卖的话,自己正好可以吆喝一嗓子。 别看后面小区有点破旧了,但房子依然吃香,因为这里是海淀中学的学区。 海淀中学是整个京城排名前五的好学校。 无数家长挤破脑袋,都想把孩子送到这里。 沈宝宝端着面前的翡翠羹咕噜噜喝一大口,这才说道: “旭宝说那是师父留下的房子,不能卖,也不打算租出去,万一糟蹋得不成样子,我们看着心里也堵得慌。” “那咋办,就扔后面荒废着?” “不会,媛媛姐快来京城了,到时候让她住就行了,而且曾主任好像对电视台的宿舍不太满意,要是她愿意,搬到这边来住也行的,正好跟媛媛姐做个伴儿。” 两室一厅的房子,虽然顶层有点热,但晾晒东西很方便啊。 特别是晴天,可以把被子褥子啥的全都扛到楼顶上去晾晒,这对于喜欢晒被子的人来说,简直太有诱惑力了。 “离店里这么近,随时可以来吃东西,别说曾小熊了,我都想搬过来住。” 陈燕对陈媛媛早有耳闻。 原本她还想跟妹夫这位表姐同病相怜一下呢。 但现在…… 陈总下意识的提了提裤腿。 哈哈,咱马上要脱单啦!虽然跟严总和崔教授那样还没捅破窗户纸,但我没那么矫情,绝不会相互折磨二十年的。 等那位陈表姐过来,咱也可以以过来人的身份说几句祝福话了。 想想还挺期待。 “妹夫的表姐啥时候来啊?到时候我去车站接她。” 你? 沈宝宝诧异的看了燕宝一眼: “你又不认识她,去接人家也不上你的车啊。” “伱把微信给我们俩推一下不就行了嘛,我们都姓陈,还都是你们各自的表姐,这样的缘分,让我迫不及待想要跟她聊聊。” “切,你这是去想显摆男朋友吧?跟你说,媛媛姐可没你这么矫情,她风风火火的,说不定到了京城很快就脱单了呢,到时候看你还怎么嘚瑟。” 陈燕:“……” 为了成为脱单第一表姐,看来我要抓紧时间了啊。 等这次小警察出差过来,就跟他好好聊聊,坦白一切,我不是什么厨师,只是个年收入五百万、名下有三套房、颜值勉强98分的普通小女子罢了。 没多久,沈国富提着两瓶五粮液走了上来。 见闺女和外甥女在吃完饭,便好奇的问道: “小旭呢?” “厨房里忙呢,说灶台前不能离人,得守着。”