不装了,我是厨神我摊牌了! 第503节
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让鸡汤的鲜味顺着水蒸气逐渐渗入到汽锅中,做出来的汤鲜味更浓郁。 嫌鸡油腻的也可以用浸泡羊肚菌的水烧汤,这样做出来的起锅鲜味更浓。 不过今天食材多量也大,完全没必要这么奢靡。 林旭往锅里加了几块去腥效果比较好的白芷,又放了一大勺葱姜水和一大勺黄酒。 汽锅中不能加葱姜和酒,但可以加到下面的汤里,同样具有很好的去腥去异效果。 不过葱姜的话,只能放葱姜水,不能加葱姜,因为大葱和生姜炖煮时间长了都会有臭味产生。 相对来说,葱姜水更适合,蒸发完也就没了。 所有料加好后,林旭盖上高压锅的锅盖,拿掉高压锅的气阀,然后大火烧开。 早上他跟老黄说的窍门,就是用高压锅。 相对于普通锅具,高压锅的蒸气更加集中,量也更足,只要拔掉气阀,也不用担心锅里压力过高,实在是居家旅行之必备……咳,跑题了。 没多久,锅里的水已经烧开。 林旭把昨天车仔焊的铁架子拿过来,架在高压锅上面。 五分钟后,等水蒸气中的杂质挥发出去,林旭将汽锅端上去,让汽锅正对着高压锅的气嘴。 很快,滚滚水蒸气就进入了汽锅中,锅盖上的冷凝水已经开始往下滴了。 “我靠,怪不得你昨天让车仔焊了个铁架子呢,原来是为汽锅鸡准备的啊。” 朱勇和庄一舟拿着手机凑过来拍了张照片。 两人真没想到汽锅还能这么做,高压锅的蒸气可比普通的烧水锅集中得多,怪不得这个点儿才开始做汽锅呢,原来老板掌握了汽锅加速器技术! 林旭说道: “今天这口汽锅个头大,所以特意弄了个铁架子,要是小汽锅的话,直接放在高压锅的盖子上就行。” “靠,我得记一下,又学会一招啊。” “我也记一下,回头买个汽锅在住的地方试试,这要成了,以后吃汽锅鸡不是方便很多嘛。” 两人说话的时候,林旭把灶上的火调小,免得蒸气的劲头太大把锅盖顶下来。 做完这些,他来到外面,刚刚还在啃烧饼的老黄,此时正捧着一碗番茄鸡蛋面,往嘴里扒拉着碗底。 吃完后冲林旭竖起了大拇指: “兄弟,你店里这手擀面真是绝了!” “喜欢吃就多吃点。” 老黄把碗放下后说道: “不了不了,下午还准备吃汽锅鸡呢,得留着点肚子。对了兄弟,我准备在你那个宴会厅里给公司的人搞个团餐,这事儿找谁说比较好啊?” 找谁说? 林旭指了指楼下: “找舒总就行,她能安排妥当。” “行,那我这就下去找她。” 老黄起身大步向楼下走去。 这会儿舒云正抱着墩墩在楼梯口玩儿呢,小家伙超喜欢楼梯那一阶一阶的感觉,跑到半截后还扭过脸冲舒云喵喵叫,示意快跟上别掉队。 “舒总,我准备预定个团餐,大概八九十人,准备弄丰盛点,得多少钱啊?” 一听有业务,舒云立马将墩墩抱起来往肩上一扛,边往服务台那边走边问道: “具体哪天能确定吗?” “能,就周三晚上吧,周三晚上没定出去吧?定出去的话周四也行,咱都是自己人,店里怎么方便怎么来。” 舒云笑着说道: “都像黄总这样,我们的工作将会轻松很多。” 老黄笑着摆了摆手: “你们店里采购了那么多高端食材,我们投桃报李是应该的。” 两人正合计着,服务台上的墩墩突然眼前一亮,随即店门被推开,穿着一身运动服的任杰迈步走了进来: “请问……你们后厨的陈总厨在吗?” 舒云抬头一看,脑袋上顿时冒出一连串的感叹号: “!!!!!!!!!!” 陈总居然不声不响的勾搭了个大帅哥! 要不是看在我没跑车的份上,非截胡不可。 她清清嗓子,刚要说陈总厨就在楼上忙着准备晚上的菜品呢,一旁闲着没事的老黄突然腆着肚子说道: “小伙子你找错地儿了吧?从开业到现在,我每天去后厨好几趟,后面就魏老弟一个厨师长,哪有什么总……” 正说着,老黄瞅见舒云正疯狂给自己使眼色,才发现搭错腔了,赶紧咳嗽两声,掩饰自己的尴尬。 “什么情况?” 任杰皱了皱眉,脸上闪过一丝警惕…… 第二百九十三章 陈总厨,我识破你了!不愧是汽锅鸡,味道真是一绝! “你好,我们陈总厨在厨房干活呢,您要不先等会儿?” 舒云心里很是无语,黄老板你真是乱搭腔,这要坏了陈总的好事儿,回头她又该埋怨我了…… 刚要引导这位帅哥去旁边坐会儿,门外再次进来一个三十六七岁的男子。 他理着利落的平头,穿着一身休闲装,腋下还夹着一个手包,进门后便看着任杰问道: “找到那位陈总厨了吗?她帮了我的大忙,我得当面感谢。” 任杰从老黄和舒云身上收回疑惑的目光,随即答道: “说是在厨房里忙呢……” “那咱就再等会儿。” 来人正是任杰的分队长隋福生。 前两天任杰带回去的月饼解决了隋队长的难题,他的未婚妻只是听说林记的月饼好吃,但不知道有多难买。 隋福生连续三天没买到,她觉得这是在敷衍。 但等隋福生拿着月饼过去解释,又特意说了一下林记生意有多火爆之后,双方才皆大欢喜。 未婚妻还低头道歉,让老隋很是高兴。 今天任杰休息,两人便开车来到迎春街,准备把月饼的钱支付了,顺便感谢一下赠送月饼的陈总厨。 “两位请在这边稍坐片刻……小董,泡一壶碧螺春,再来几样茶点。” 虽然现在还摸不清这位大帅哥和陈总之间的关系,但既然是来找陈总的,那自然要隆重招待啊。 老黄人精一样,自然看出了这里有事儿。 他生怕自己再说错话,而且汽锅鸡还得几小时才能好,便告辞离开,准备继续送货,到傍晚了再过来。 任杰和隋福生坐下后,舒云回到服务台,给陈燕发了条微信: “陈总,有位大帅哥要找陈总厨,虽然没有老板帅,但也让人眼前一亮。” 消息刚发过去,正在公司开会的陈燕便说道: “今天的会先到这儿,我有事出去一趟。” 说完便匆匆忙忙向会议室外面走去。 边走还不忘给舒云发语音消息: “帮我稳住啊,我马上就过去,另外让甜甜把宴会厅那边的门打开,我从宴会厅那边过去,省得在门口碰到尴尬……另外厨师服啥的都给我准备好,我有急用。” 发完语音来到自己办公室,陈燕把脚上的香奈儿高跟鞋踢掉,光脚趿拉着前两天穿过的那双帆布鞋,拿着车钥匙便向外冲去。 薇薇姐看着一脸惊讶: “什么情况?咋慌乱得跟狗撵了一样啊?” 店里。 舒云隐秘的听完陈燕的语音,眉头微微一皱。 陈总这是在玩角色扮演吗? 有钱人的花样真是多啊。 不过嘟囔归嘟囔,她还是让宋甜甜拿着钥匙去三楼,把通往宴会厅的门打开,然后拿着厨师服和总厨帽,在宴会厅正门处等着陈总。 她悄悄安排这些的时候,一楼的领班小董将茶水和茶点端了过来。 开业前舒云就给她们做过培训,店里的茶根据类型不同,分为好几种档次,最普通的是毛尖和茉莉茶,再高点的是龙井,最高的是碧螺春。 当总经理让上碧螺春时候,潜台词就是最高规格待客。 沏茶的时候,她特意去面点部要了几样今天新做的点心。 好茶配好点嘛。 端着茶和点心送过去,任杰赶紧起身接到手中,一边给自己和隋队长倒茶一边说道: “谢谢,我们自己来就行,不用管我们。” 隋福生也说道: “我们这种大老粗不用伺候,你们该忙就去忙。” 等小董走后,自嘲自己是大老粗的隋福生端着白瓷茶杯抿了一口,随即赞叹着说道: