不装了，我是厨神我摊牌了！ 第316节

    让林家的家风传递下去！

    “豆腐汤来了，喝了豆腐汤差不多就能吃小龙虾了。”

    林旭用厨房里的托盘端来两盆散发着浓郁鲜味的豆腐汤送了过来。

    鱼骨和鱼rou熬的汤底，配上焯过水的老豆腐，这鲜美的味道真是让人欲罢不能。

    “哇，表哥的手艺太棒了！”

    “我高考报志愿时候也报中央财经，毕业了当厨师！”

    “我也报我也报，毕业了去表哥的林记美食应聘厨师长。”

    “就你还厨师长啊？拉倒吧！我前两天加车仔哥的微信了，他说林记的管理非常严的，像他厨艺那么高的人都得当帮厨，你靠啥当厨师长啊？”

    表弟表妹们的话让林旭有些无语。

    车仔这家伙没事在网上乱扯，就不怕哪天表弟表妹去京城玩儿社死吗？

    还有，中央财经真不教烹饪，你们可别误入歧途啊！

    沈宝宝拿着勺子，起身给长辈们一人盛了一碗豆腐汤，把林家的亲戚们高兴坏了，纷纷夸小旭的媳妇儿懂礼貌有孝心。

    要不是担心岳父岳母血压飙升，林旭真想拍下来给他们看看。

    大家喝着豆腐汤，对这道汤也产生了好奇心。

    无奈之下，林旭又给亲戚们讲了一下奶汤豆腐的做法。

    没多久。

    锅里的小龙虾已经做好。

    他回厨房盛到托盘里。

    每桌两大托盘麻辣小龙虾，一大托盘蒜蓉小龙虾。

    小龙虾上来后。

    今天这顿饭才算是进入了正题。

    大家放下筷子，纷纷戴上一次性手套，拿着小龙虾吃了起来。

    “这虾做得真够味！”

    陈媛媛尝了一口小龙虾，眼中满是小星星，最近经常在地摊上吃小龙虾，却没有哪家小龙虾有表弟做得这么美味的。

    林旭笑着说道：

    “这其实没啥诀窍，只要舍得放料就行。”

    很多饭店做小龙虾不好吃是因为用了便宜的死虾，跟活虾的味道天差地别。

    另外还有人不舍得过油炸，做出来的小龙虾自然跟这种提前炸过的没法比了。

    至于用料方面也很重要。

    炒料的时候先用豆瓣酱炒出红油，多放葱姜干辣椒，顺便用啤酒炖煮，煮开后再放一把冰糖，这样做出来的小龙虾想难吃都不容易。

    两位老人不太喜欢吃小龙虾，觉得剥着吃太麻烦，加上已经吃得差不多了，刚要离席，林旭端着煮好的手擀面过来了。

    “网上天天夸我乖孙做的手擀面好吃，今天我这老太婆总算是吃到了。”

    “可不是，好多次我都想让美德或者美亮带我去京城尝尝外孙的手艺，又怕给他俩添麻烦，现在好了，外孙回来了。”

    两位老人舀着剁椒鱼头的汤汁跟面拌在一起。

    尝了尝，一个劲儿的夸好吃。

    原本已经吃得差不多的她们，这会儿居然一人又吃了一碗面，饭量比平时多了不少。

    吃饱喝足后，两人离席。

    抱着墩墩去游客中心外面的小广场上吹山风去了。

    老人们一离开，剩下的中青年们便彻底放开了手脚，这会儿也没法玩手机，只能把精力放在跟虾壳的较劲上。

    石文明一边吃一边说道：

    “小旭这一来算是给我打开了新思路，我打算在餐厅上大鱼头和铁锅炖，主打农家风味，和其他几个餐厅的风格分开。”

    景区现在有四个吃饭的地方。

    除了大门口的农家菜餐厅之外，还有半山腰的悬崖宾馆餐厅、水上乐园旁边主打凉皮rou夹馍之类的小吃餐厅以及帐篷基地那边三十块钱随便吃的自助餐厅。

    每个餐厅的侧重点不同。

    这样才能给游客更好的选择。

    林红旗觉得这个思路挺对：

    “你看着办就行，需要整改了说一声，我这边帮你都弄好。”

    小龙虾吃得差不多的时候。

    石文明做的铁锅炖大鹅终于出锅了。

    为了让大家吃得爽，二姑林红霞还特意弄了点玉米面在锅边贴了一些饼子。

    这会儿鹅rou已经炖好，饼子也已经被炕出了一层焦壳，吃起来又酥又香，让沈宝宝大呼过瘾。

    她在京城也吃过铁锅炖。

    但做的都太精致了，没有这种木柴地锅炖出来的烟火气。

    吃着这好吃的饼子以及香味扑鼻的大鹅，这位城里丫头甚至都想长期住在这里不走了。

    吃饱喝足后。

    每个人都吃撑了。

    立志考中央财经当大厨的表弟表妹们也摘掉一次性手套，用手机把桌上的残羹冷炙拍下来发到林记美食话题下骗赞。

    “吃饱了吗宝宝？”

    林旭抬手擦掉沈宝宝嘴角的红油，宠溺的问道。

    “都吃撑啦……这每道菜都超级好吃超级美味，可惜我实在吃不下了。”

    沈佳悦苦恼的拍了下自己的肚肚，好想继续吃呀！

    亲戚们该洗手的洗手，该擦嘴的擦嘴。

    一阵忙活后，坐在院子里吹着山风闲聊。

    但林旭却没法清闲。

    他得赶紧把那只在院子里挂着的肥羊腌起来，不然明天中午就没法烤了。

    石文明本来在收拾餐桌，一看要腌羊rou，赶紧跟了过去。

    嗯，这么难得的学习机会，可不能错过啊。

    找一个大托盘放在厨房的工作台上，将整只羊放进去，腹腔朝上。

    这会儿还不能腌，得先把这只羊分割一下，rou厚的地方割开，这样羊rou才能腌制入味，烤制的时候才能烤透。

    用菜刀将羊的整个腹腔自上而下分来。

    接着用砍刀将羊的脊骨砍一遍，让脊骨分开，这样烤的时候，脊骨就容易烤透了，而且羊rou的筋膜也不会因为受热而收缩，导致身体抽搐变形了。

    脊骨砍完后，整只羊才算是平摊到了托盘上。

    但这还不算完。

    林旭拿着菜刀，将羊四肢的rou分开，rou厚的地方打上花刀，顺便将各个关节的筋膜迪挑断，让整只羊完全摊在托盘上。

    这样明天就能轻松的绑到烤架上进行烤制了。

    羊rou分割好之后，林旭开始准备腌rou用的用品。

    大葱两根、紫皮洋葱两个、苹果一个、生姜一整块、蒜粒一大碗，把这些全都切碎后放进盆里，接着放入一大把孜然粉、一把胡椒粉、一把五香粉、一把食盐、半把白糖。

    用料酒搅拌成糊状，均匀的涂抹在羊身上，里外都要涂抹一遍。

    “调料涂这么厚，明天烤的时候会不会糊啊？”

    石文明看得有些惊讶。

    林旭笑着说道：

    “这些调料就是给羊rou一个底味，明天烤之前会洗掉的。”

    要是西北地区的馕坑烤全羊，涂抹上的调料是不用洗掉的，因为馕坑烤rou用的木炭的余温，不是明火。

    而蒙古风味的烤全羊，是碳火烤制，烤的时候还要刷油脂和蜂蜜水，所以表面不能有调料，不然早早的会被烤糊，同时羊皮也不酥不脆，口感很差。

    林旭获得的烤全羊技法不管明火还是馕坑都能做。

    但景区没有馕坑，现挖的话也没必要，所以还是蒙古式的碳火烤法更适合。

    他腌羊rou的时候，沈宝宝和表弟表妹们举着手机在拍摄，准备继续在林记美食话题下放毒。

    曾晓琪和她的同事们则在陈媛媛的带领下，开车前往悬崖宾馆办理入住，顺便把下午录制的素材粗剪一下。

    这样明天录完山顶部分就可以出片，并发给电视台那边开始排片播放了。

    嗯，吃了人家那么多东西，得回报呀！

    他们走后。

    长辈们继续坐在院子里和刘正宇聊天。

    这位是旅游圈的权威，下一步该怎么发展，刘会长还是很有发言权的。

    见刘正宇掏出香烟给大家散，林红旗赶紧将沈国富送的雪茄从屋里拿了出来，并给大家一人发了一根。

    大舅陈美德看了看上面的字母，试着拼了一下也没拼出来，便好奇的问道：

    “这一根得两三百吧？”

    刘正宇看了看，笑着说道：

    “这是全球限量版的，一根至少得四位数，还不一定能买到……”

    一听这么贵，陈美德瞬间舍不得抽了。