不装了,我是厨神我摊牌了! 第203节
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所以她便把摄像机放在肩头拍摄。 当年大学毕业去电视台实习的时候,她在新闻部扛了大半年摄像机,直到有一次出镜的记者身体不舒服,她才抓住机会,成功摆脱了肩上的摄像机,成了一个拿话筒的出镜记者。 几年过去。 重新把摄像机扛在肩头。 让曾晓琪有种重回实习期的感觉。 后厨很忙。 但毕竟配合久了,每个人都忙而不乱。 该切菜的切菜,该清洗的清洗。 倒是林旭,一会儿忙着调卤水,一会儿要腌制rou片,还要做面条浇头、和面、做糖醋汁,一刻钟都停不下来。 没多久。 一台挂着钓鱼台通行证的商务车稳稳停在了店门口。 车门拉开,谢保民领着几个厨师走进了店里。 “师弟啊师弟,你说你闭店就闭店,为啥非得发条通知呢,现在好了,没法收场了吧?” 接到林旭的电话后。 谢保民看了看网上的评论,发现林记美食的话题热度高得吓人。 便立马带上二号楼几个干活儿麻利的厨师过来支援了。 这种热度对师弟来说既是机会,也是考验。 一旦处理不好让顾客们怨声载道,那林记美食的招牌就算是彻底毁了。 正在厨房拍摄备菜的曾晓琪看到谢保民,眼睛顿时瞪得溜圆,这……这不是钓鱼台的那位很高冷的行政总厨吗? 上次钓鱼台二号楼有个外事任务。 央视和燕京卫视都过去采访。 曾晓琪为了增加旅游频道的曝光度,也跟着去蹭了一波。 结果采访的时候,这位行政总厨就接受了央视的采访,把燕京台的记者丢给了二号楼的前台经理接待。 把燕京台的记者气坏了。 所以前几天钓鱼台的邀请各路媒体做直播活动的时候,燕京台就去了个实习的新闻记者,报了一条不起眼的小新闻。 旅游频道更是都不知道有这场活动。 现在再次见到谢保民。 曾晓琪有些不敢相信自己的耳朵。 师……师弟? 这位林老板是谢总厨的师弟吗? 林旭无奈的笑笑: “我也没想到热度会这么高,多谢你了师兄,一有事儿就麻烦你,怪不好意思的。” “咱师兄弟,你说这个就见外了……哟,你这还有记者采访呢?” 曾晓琪笑着冲谢保民打了个招呼: “你好谢总厨,我是燕京旅游频道的主持人曾晓琪,上次去钓鱼台采访过外事活动……” 她生怕谢保民记不住自己,所以提前把名字报了出来,省得双方都尴尬。 “我知道你,那天没接受你的采访你还满脸不高兴……当时急着开动员会,所以没顾上,今天多录点我师弟的镜头啊,稿子里也多宣传宣传林记美食,晚上我亲自做菜招待你。” 什么?!!! 钓鱼台行政总厨要亲自做菜招待我? 来值了来值了。 曾晓琪满脸的惊喜: “你放心谢总厨,我们这次准备做上下集的节目,上集已经拍完送台里剪辑了,我这是拍的下集,准备多拍点美食吸引观众。” 正聊着的时候,胡老板送rou来了,顺便还帮沈大叔把菜送了过来。 “要闭店了林老板,送你一箱冰鲜鸡腿,等开业了咱继续合作啊!” 老胡很会来事,生怕新店开业后不合作了,所以来送rou的时候给林旭带了一箱品质很不错的冰鲜鸡腿。 大客户嘛,就得用心巴结。 林旭道谢之后和他一块儿搬到店里。 正忙着的时候,欧华也开着小箱货来送酒水饮料了。 “林老板,我看网上热度很高,给你带了几箱小桶扎啤,忙完跟兄弟们喝了吧,这是送你们的,不入账。” “那就太谢谢了。” 等胡老板和欧华走后。 林旭跟沈大叔联系一下打算把菜钱支付了,谁知沈大叔连连拒绝: “那点菜不值啥钱,送你了。” 啧…… 你们再这样我就不闭店了啊。 回到厨房。 他刚要继续忙活。 谢保民打开那箱冰鲜鸡腿看了看: “哟,这鸡腿的品质还真不错,一个个挺匀称的,这些鸡腿准备咋做啊师弟?我帮你收拾了。” 咋做? 林旭还真没考虑过这些。 他笑着说道: “你看着办吧师兄,不是还要请这位曾记者吃饭嘛,你觉得做什么合适就做什么吧。” 嗯,选择权交给你。 我只负责学习。 这会儿店里有做豉汁蒸鸡和干煸鸡块用的小公鸡。 原本林旭打算让谢保民做上次提过的枣庄辣子鸡的,但毕竟有电视台的记者在,枣庄辣子鸡多少显得有些家常。 还是让师兄单独发挥一下比较好。 毕竟这位可是钓鱼台的总厨。 稍稍做一两道菜,就足够惊艳大家。 谢保民将这些鸡腿倒在盆里,用清水浸泡了起来。 不管做什么菜,浸泡这一步都少不了的。 这既能让鸡皮得到舒展,方便洗掉毛孔与褶皱中的杂质,也能够浸泡出rou中的血水,让鸡腿吃起来更鲜嫩美味。 最终他做出了选择: “这些鸡腿等会儿我焯一下放进鸡爪的卤汤里做点卤鸡腿算了,至于剩下的,给你们做一道酱爆鸡丁。” 酱爆鸡丁? 林旭渴望学习的心又按捺不住了。 相对于枣庄大盘鸡,酱爆鸡丁显然更适合未来新店的定位啊,而且酱爆鸡丁味道不错,口感也好。 学到手的话,说不定会成为新店的招牌菜呢。 他决定等会儿在师兄做的时候偷个师。 整天被那张卓越级餐品学习卡撩拨得这也想学,那也想学。 林旭准备直接把这张卡用了。 省得老惦记学什么菜。 谢保民把鸡腿清洗干净,接着挑出七八根个头匀实的继续浸泡,而其他鸡腿则放进锅里,倒入清水,再加入葱姜进行焯水。 水开后撇去浮沫,然后再煮个三五分钟,把鸡腿彻底煮透。 然后捞出来,用温水清洗一下。 这会儿徐新华正好准备把卤汤熬一下开始卤鸡爪,谢保民直接将鸡腿放进了卤汤中。 这样先跟着卤汤煮一会儿,等鸡爪下锅后再和鸡爪一块卤制。 接着再浸泡一小时。 鸡腿彻底吸收了卤汤的味道,会变得鲜嫩可口。 林旭说道: “这些鸡腿不卖,全都咱自己吃,别人送的不要钱,咱也没必要再卖钱了。” 一听说晚上加鸡腿,每个人都打起了精神。 扛着摄像机拍摄的曾晓琪有些不敢相信。 我的天哪! 这是什么样的老板啊? 听谢总厨说鸡腿品质好,不说想办法卖钱,反而让员工们都吃了。 那我等会儿也得尝尝,大家都说给摄像师加鸡腿,我都拍了这么久了,值得奖励一根卤鸡腿吧? 不过我更想尝的是谢总厨做的酱爆鸡丁。