不装了,我是厨神我摊牌了! 第103节
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谢保民拿着合约看了看,很诚恳的给出了建议。 临时工? “那种主打宴席的饭店基本上都是这种cao作,有宴会业务就招一批临时工,没有的话就用店里几个厨师维持着日常生意。” 林旭扭脸看着牛闯他们问道: “你们住的地方能找到这种做宴席的临时厨师吗?” 正在切rou的牛闯说道: “有有有,我们住的那栋楼上都是做餐饮的,老板你要雇几个人?今晚我们回去帮你找,绝对不耽误明天的活儿。” 雇几个? 林旭想了想说道: “雇四个吧,一天四百,不过得是熟手啊,不要学徒。” 这种急活儿是没时间再培训的。 所以最好是牛闯这种拿起菜刀啥都能干的熟练工。 “放心老板,我们绝对找最好的。” 除了找帮手之外,店里还需要再买一台超大型的蒸柜。 三百多人吃饭,每顿饭都需要蒸很多米饭,现在店里这台超大型的双门蒸柜全部蒸成米饭,勉强能达到需求。 那样的话,排骨和鸡爪就没法蒸了。 所以需要再添置一台蒸柜。 这次林旭直接在网上订了一台四开门蒸柜,直接能把储物间门口的空位直接占满。 有了这台蒸柜,不仅能解决眼前的困局,甚至还能再上新一两道蒸制类菜品。 订购完毕后。 林旭从储物间拿出几个早上买的老南瓜,准备做今晚团餐上加的一道菜品——蛋黄焗南瓜。 昨天傍晚,孙明浩的老板来取餐的时候看了下备选菜单,当场选择了这道菜。 既然人家选择,那咱就做呗。 所以今天一大早,林旭就在菜市场买好了南瓜和咸鸭蛋黄。 “师弟拿南瓜做什么啊?” 谢保民歇得差不多了,原本想告辞回去的。 一看到这些南瓜,顿时好奇起来。 林旭笑着说道: “下午有个团餐订单,人家指名要蛋黄焗南瓜,我就买了几个南瓜,准备多做点,让店里的人也都尝尝。” 当然了,主要是犒劳一下沈同学。 这丫头带来的订单不仅能让店里增加十万左右的营业额,同时还完成了支线任务,这于情于理都得感谢一番。 “你还会做蛋黄焗南瓜,那我得留下来尝尝。” 谢保民来了兴趣。 之前做荷包蛋的时候他见小师弟的基本功不扎实,还有点担心月底的比赛会不会翻车呢。 没想到这突然又蹦出一道考验很考验厨艺和火候的菜品。 沈佳悦原本收起合约准备回去复命的。 一听要做新菜,也不走了: “作为一个对工作认真负责的甲方代表,我得留下来尝尝菜品的味道,要是不好吃,我可就找其他饭店合作了喔!” 第九十六章 吴可欣:翻车预定!谢师兄要做南瓜翻沙! 沈佳悦这个“甲方爸爸”说完便化身悦悦大魔王扑向了墩墩。 而陈燕则提着相机走了过来。 今天的正事儿就是帮妹夫拍摄视频。 现在吃也吃了,喝也喝了,还撸了两个多小时的猫。 该出力了。 “妹夫,我们公司就有专业后期,这视频拍完之后我带回去直接帮你做出来算了,也省得你还要剪辑。” “不用,把素材给我就行了。” 刚刚去拿南瓜的时候,林旭用六万积分在积分商城中兑换了生活类技能【初级剪辑】,现在正想做点视频感受一下剪辑的精妙呢。 陈燕也没勉强。 在林旭从储物间拿出咸鸭蛋黄的时候,她把相机架在三脚架上,一台拍近景,一台拍中景和特写。 这样能让镜头显得更丰富一些。 “拍的时候需要录制原音吗?” 陈燕从摄影包中拿出了一副随身麦克风。 林旭说道: “不用,今天要做的菜比较多,我就不讲解做法了,到时候剪辑成团餐合辑,给店里的团餐业务打个广告。” 团餐业务开展以来,店里的营业额再次上升一截。 营业额越高,积分就越多。 距离888888的无情铁手就越近。 当然了,林旭现在还有一张五折优惠券没用呢,所以他只需要攒够444444积分就能兑换可以从油锅里徒手捞食材的无情铁手了。 有机会了甚至可以和挠儿哥比一比,看到底谁的手不怕烫。 蛋黄焗南瓜这道菜要用到的食材不多,包括南瓜、咸鸭蛋黄以及糯米粉。 食材准备好之后。 林旭开始制作。 把要用的咸鸭蛋黄倒入盘子里,锅里加水,水中放入蒸架,把放着鸭蛋黄的盘子摆上去,开火蒸制。 鸭蛋黄在使用前蒸一下,会让蛋黄的香气更加浓郁,做出来的菜品口感会更好。 而且这样蒸一下,也有利于蒸出鸭蛋黄中的腥味。 这一步之所以没在蒸柜中进行,就是防止鸭蛋的腥味散播到别的菜品上,影响蒸柜中的菜品和米饭。 蒸鸭蛋黄的时候,林旭拿着老南瓜开始削皮。 “妹夫,这道菜难不难?” “不难,超简单的。” 林旭一边削皮一边跟陈燕聊天。 旁边的谢保民听得直乐。 这道菜的做法确实不难,百分之九十的步骤新手也能掌握,但就是最后炒蛋黄的步骤极容易翻车。 需要把蛋黄炒到冒大泡的时候才能把炸好的南瓜条下进去。 下早了蛋黄挂不到南瓜上,吃起来口感不行,而下晚了蛋黄又会有糊味,很多新手做这道菜,都是在这一步翻车的。 “回头我让吴可欣在直播间里做一下,探完钓鱼台之后,粉丝们对探店的阈值变得更高了,再加上天热,所以最近我打算让她做点美食、游戏之类的室内直播,正好看看能不能等到一些探店类的商单。” 你让吴可欣来做? 那翻车女王的人设这不又要石锤了嘛。 林旭把南瓜切成小指粗细的条,切好后锅里的咸鸭蛋黄也蒸得差不多了。 把火关掉,让蛋黄再焖几分钟。 这样炒出来的蛋黄口感更好。 他拿着另外一口锅,接大半锅水放在旁边的灶上开始烧。 烧开后锅里下入两勺食盐。 接着将切好的南瓜条放进锅里开始焯水。 “这不是一道甜品菜吗?为什么要加盐啊?” 这会儿吴可欣不在这里,所以陈燕忍不住多问了几句,这样等吴可欣做的时候,就可以很老练的在直播间中装老厨师了。 林旭刚要说话。 一旁的谢保民就说道: “像南瓜、红薯这类食材,放盐煮一下会让甜味变得更强烈,另外煮一下之后,炸的时候南瓜条就不容易变色了。” 喔? 还有这种说法? 记下来记下来,这样吴可欣直播的时候就可以用上了。 不得不说。 陈燕是个很负责的老板。 连直播用的知识点和台词都帮着记。 锅里的南瓜条煮半分钟左右,捞出控水,顺便在冷水中过一下,防止南瓜过热后变成软踏踏的南瓜糊。 过凉之后。 把南瓜条倒进盆里,里面放入一些糯米粉。