不装了,我是厨神我摊牌了! 第80节
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一股鱼rou特有的鲜香味顿时飘了出来。 等蒸汽散去,锅里那浓白的汤水便显现了出来,看起来就让人很有食欲。 谢保民用漏勺将锅里的葱姜和鱼头鱼骨全都捞出来,盛到林旭刚刚准备喂猫的一次性打包盒中。 然后他一手端着锅,一手拿着细网筛子架在炒锅上方。 把锅里那浓白鲜美的鱼汤通过细网筛的过滤倒进炒锅中。 接着往锅里放入半勺猪油,两片生姜和几节葱段,用大火烧开,让鱼汤的鲜味和猪油的香味完美的结合在一起。 这时候,再下入汆烫好的豆腐用小火炖煮。 看着洁白的豆腐在奶汤中咕噜咕噜炖煮的样子,林旭忍不住咽了下口水。 这么完美的汤。 别说炖豆腐了,哪怕炖一片鞋垫子,味道应该也不会差吧? 正感慨着的时候,早上亲了自己一口就逃之夭夭的沈佳悦推门走了进来。 呵,女逃犯终于归案了。 “哇,好鲜美的味道!” 沈佳悦闻着奶汤豆腐那鲜香的味道便向厨房的方向走来,而陈燕则扫了一下门口的付款码,真的支付了一千块钱。 嗯,妹夫的手艺值这个价! “陈总,你这是……” 宋甜甜有些不解,既然是老板娘的亲戚,干嘛还要付钱呢? 过去工作的那些饭店里,老板和老板娘的亲戚从来不掏钱的,每次去不仅会点一大桌子菜,还对服务员耀武扬威的。 “我打算拜托你老板做点沙琪玛,这是费用,等会儿我会跟他说的,你晚上收账时候把这钱标注一下就行了,他会明白的。” “好的陈总。” 陈燕说完便挎着包去了厨房的方向。 见沈佳悦正拿着手机对着两道做好的菜拍摄,便凑过去小声问道: “这俩是啥菜啊?” 一道是白色的细丝,一道裹满糖醋汁完全看不出本来面目。 “这一道就是我家旭宝说的白玉藕丝,是师父早些年自创的一道菜,这些白色细丝全是用莲藕切出来的。” 陈燕:“!!!!!” 这居然是莲藕? 还以为是茭白之类的食材呢。 为什么去钓鱼台吃几次饭都没在菜单上见过这道菜呢? “这一道是糖醋鱼丁,刚刚我家旭宝说是把鱼rou片下来做的,没有一丁点儿鱼刺,可以一口一块放心吃!” 没有鱼刺? 这对不会吃鱼星人也太友好了吧? 屡次吃鱼都被卡喉咙的陈总当即就想尝一块。 没多久。 所有的菜品都已经做好。 这会儿也快十一点了。 开始吃饭! “哇,今天的菜好丰盛啊,谢谢师兄!” 沈佳悦礼貌的道了声谢,在高大爷坐下来之后才挨着林旭坐下,一副乖巧的样子,但双眼却在桌上的菜品上寻索,在考虑等会儿先吃哪道菜。 “吃吧吃吧,等会儿还得干活儿呢,不用拘束。” 高大爷夹了口白玉藕丝尝了尝,点头说道: “这道菜做得不错,看来当上总厨之后,基本功也没落下啊。” 听到高大爷夸不错,沈佳悦赶紧夹了一筷子送进嘴里,脸上顿时浮现出了惊喜的表情: “这也太好吃了吧?” 清脆爽口的口感配上酸甜适宜的味道,给人一种大夏天跃进泳池中的那种畅快感。 而吃完后嘴里的一丝生姜的辣和花椒的麻,则进一步刺激着味蕾,让人下意识的就会举起筷子,继续享受这白玉般的美味。 什么叫回味无穷? 什么叫欲罢不能? 这道菜完美的给出了答案。 连着吃了几口后,沈佳悦又夹起一块糖醋鱼丁尝了尝。 最外面的糖醋汁酸甜开胃,中间的面糊香酥味美,至于里面的鱼rou,则鲜嫩多汁,一块鱼丁能吃到三种不同的口感,而且还不用担心会吃到鱼刺,太让人着迷啦。 正吃着的时候,林旭帮她盛了一小碗奶汤豆腐。 用汤匙舀一口奶汤送进嘴里,清鲜中带着浓郁的香味,暖暖的喝下去真是浑身舒爽,而豆腐则鲜嫩爽滑,没有一丝豆腥味不说,反而有一丝丝的甘甜。 啊啊啊啊啊每一道都非常经典非常好吃啊! 高大爷端着一碗米饭,就着杭椒牛柳慢条斯理的吃了两口,然后问道: “小旭,今天看你师兄做了一上午菜,都有什么感受啊?” 为了能让林旭好好观摩谢保民做菜,高大爷今天上午一会儿帮徐新华卤鸡爪,一会儿又用夹层锅熬酸梅汤,一刻都没闲着。 现在,到交作业的时间了。 感受? 林旭回想一下师兄做菜的经过,好像跟网上那些教做菜的厨师网红都不一样。 网上那些厨师动不动就用各种酱料,好像用得越多就越专业一样,而师兄却从头到尾没碰过。 想到这里,他试探着说道: “我感觉我师兄在使用调料方面比较……克制。” 刚说完,脑海中就响起了系统的提示音: “宿主领悟到烹饪的精髓,奖励积分商城五折优惠券一张,恭喜宿主。” 林旭:????? 我就是瞎蒙而已啊,这就领悟到精髓了? 第七十四章 黑心棉再上线!韩主任你咋不按常理出牌呢? 克制? 旁边正在吃菜的沈佳悦陈燕车仔等人全都呆愣愣的看着林旭,不明白他为什么会这么回答。 但谢保民却投来了赞许的目光: “师弟你这天赋真是没得说,当时我上灶炒了两年菜才想通这些的,你只是看了一上午做菜就明白了这点,你真是天生的厨师啊!” 我没有! 我不是! 别瞎说! 林旭在心里来了个否认三连。 他哪有烹饪方面的天赋啊,不过是靠外挂勉强糊口饭而已。 长这么大,唯一的天赋大概就是长得足够帅吧。 所以才被沈同学投喂了四年。 不过奖励的积分商城五折优惠券倒挺不错的。 觊觎那么久的招财神器,这几天就可以攒够积分拿下了。 一张优惠券便宜四十四万积分,这不等于白赚了四十四万块钱嘛! 怪不得那些人买到打折商品都一副占了大便宜的模样呢。 这确实占大便宜了啊! 高大爷一脸欣慰的看着林旭说道: “新人学烹饪喜欢做加法,什么乱七八糟的调味品都想往菜里放。但到了一定境界之后就会明白,烹饪其实是做减法,技法可以繁琐复杂,但调料的使用一定要克制,用最少的调味品去激发食材本身的味道,这就是烹饪的精髓。” 用最少的调味料去激发食材本身的味道? 林旭想了想。 师兄的cao作还真的都符合这一特点。 比如做奶汤豆腐的时候,他只放了食盐,配料中也只有葱姜,至于花椒大料胡椒粉什么的全都没放。 但因为做法比较讲究,所以味道超乎想象的鲜美。 而杭椒牛柳那道菜更加克制。 做的时候先用热油把腌好的牛rou片滑散,牛rou变色后把切好的杭椒段也放进热油中过一下,倒出控油。 然后就着锅底残留的油脂把葱姜爆香,再将控完油的牛rou和杭椒下进锅里煸炒。 期间除了顺着锅边淋了一点生抽和米酒之外,别的调料一概没有,甚至连油也克制的一滴没放,全程就用锅里残留的油煸炒。 这种保守的做法完全不像个国宴级的大厨师,然而炒出来的菜品却非常美味。 牛rou干香却不失软嫩,杭椒香辣中还带蔬菜的清鲜。