不装了，我是厨神我摊牌了！ 第36节
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“人家小悦都等你半天了，你可倒好，刚忙完就赶人家回去……小悦，你是不是想喝阿姨做的鸡蛋汤？等着啊，阿姨现在就给你做。” 店里有现成的鸡汤和食材。 做鸡蛋汤还真挺简单的。 林旭说道： “妈你站旁边指点着就行，我来做，正好学一下，万一你走了我想喝，总不能连夜坐高铁回老家吧？” 这话让沈佳悦心里顿时甜丝丝的。 是知道我喜欢喝才这么急切的想学吧？ 臭旭宝，就会哄我开心。 不枉我用零食投喂了四年。 陈美娟擦了擦手说道： “你学学也行，正好做给小悦喝，小悦，以后想喝了就让小旭给你做，他要不做你跟我说，我打电话训他！” 沈佳悦心里满满的甜蜜。 呜呜呜阿姨真好。 您的儿媳妇，我沈佳悦当定了！ 很快。 林旭在老妈的指点下开始做老式鸡蛋汤。 鸡蛋打散。 再用清水搅点淀粉糊。 “过去都是用面粉，像做疙瘩汤一样，吃了比较耐饿，就是卖相不好，所以现在就改用淀粉了。” 林旭准备好之后。 架上炒锅，里面倒入鸡汤，开始熬煮。 鸡汤烧开后往里面加入一点老抽上色。 然后转着圈倒入鸡蛋液。 这些鸡蛋液倒入鸡汤中，立马就变成了姿态万千的鸡蛋絮，鸡汤霎时变得好看起来。 接着放入一些食盐和胡椒粉。 把味调好后打入淀粉糊。 “淀粉刚勾入锅中的时候会让汤变得粘稠，但熬煮时间一长，淀粉会被分解，汤又会变稀，所以要最后放。” 陈美娟这会儿像个专家一样。 一边指点林旭怎么做。 一边讲解其中的要领。 勾入淀粉后搅拌几下，然后关火。 在碗中放入用冷水淘洗过的紫菜和虾皮，将锅里的汤盛进去，再滴入几滴芝麻香油，这碗老式鸡蛋汤就算是做好了。 刚做好。 沈佳悦就用汤匙舀了一点放在嘴边吹了吹，迫不及待的送到了嘴里。 林旭看着她问道： “味儿咋样？” 这丫头认真品味一番后说道： “没阿姨做的好喝。” “那你给我放下！” “就不！” 沈佳悦端着自己碗里的汤就坐到一边喝去了。 林旭把所有汤都盛出来，给店里的员工和一些没走的顾客都分了点。 既是给大家尝味道。 也是为了听取意见。 看店里适不适合上这碗汤。 刚遛弯回来的高大爷也被分了一小碗。 他尝了尝林旭做的汤。 随即说道： “这汤是不错，但太香太腻，不合适在店里上……林老板要是不嫌弃，我教你做一道汤吧。” 第三十五章 高大爷，您马甲掉了！ 太香太腻？ 我喝着很好啊。 沈佳悦不明白高大爷为什么这么说。 在她看来。 旭宝不管做什么都是最美味哒！ 不接受反驳！ “这种高汤为底的咸汤其实应该算是稀饭的一种，配着主食会有很强的饱腹感，但不太适合在店里上。” 店里的顾客啃完鸡爪吃完面，需要的是一口能解腻的清汤。 而不是这种又香又腻又有饱腹感的稀饭。 林旭这会儿也反应了过来。 今天早上，自己和沈佳悦确实把这汤当成稀饭来喝的。 “高大爷，您懂这么多，以前当过厨师吗？” 高大爷笑着说道： “以前在饭店打过杂……你要学的话，那咱们现在就开始？” 林旭感激的点点头： “那就麻烦高大爷了。” 之前租房的时候，高大爷就主动帮自己解决了难题。 现在店里要上汤品，高大爷又要教自己做。 真是一位善良的老人啊。 店里剩下的顾客原本吃得差不多要回去了。 但一听高大爷要教林旭做汤。 便都留了下来。 既想尝尝味道。 又想看看到底会上新什么汤品。 从新浇头到卤味，再到凉拌菜，店里每次上新品都让顾客们绞尽脑汁的猜。 现在能看到谜底。 大家怎会错过？ “我做的这道汤超级简单，只需要用到鸡蛋、紫菜、食盐和清水，成本低廉，比较适合饭店的商业制作。” 这确实挺简单的。 但做出来的味道会好吗？ 听起来就寡淡啊。 周围的人全都露出了怀疑的表情。 高大爷把紫菜放进冷水中浸泡，这一步和陈美娟的做法一样，都是为了洗掉紫菜表面的沙子，让口感变得更好。 浸泡紫菜的时候，他又打了一些蛋液。 然后起锅烧水。 趁烧水的时间把紫菜小心的从盆里捞出来，再淘洗一遍，然后摆上一个个的碗，把泡软的紫菜撕碎，每个碗里都放一些。 放好之后。 再往碗里都加一点食盐。 这时候锅里的水也烧开了。 高大爷把火关掉。 等水停止沸腾后，他这才端起打好的蛋液，转着圈倒进锅里。 在高温的作用下，倒入水中的蛋液立马形成了漂亮的絮状，仿佛滴入水中的颜料，也仿佛是水草在水中绽放。 “哇！好漂亮啊！” 沈佳悦原本还抱着我家旭宝做的最美味的想法。 但见到这漂亮的絮状蛋花。 眼睛立马就挪不开了。 蛋花在平静的水中形成的不规则花絮，真的如同艺术一样。