边关厨娘发家记（美食） 第104节
方念真摇了摇头：“八百五十两。” 牙侩叹气，“好吧，我再劝劝庄主。” 又过了一日，“方掌柜呀，又有别人去看这个葡萄园了，它价钱划算，紧俏的很呢。” 方念真看了看牙侩的神情，说道：“那就是我跟它没缘分吧，八百八十两。” 小五刚好在食铺里问方念真些事情，待牙侩走后，他忧心地上前问道：“掌柜的，这要被别人抢走了怎么办？” 方念真翻着账本：“反正我说的也是实话，要么是我与这园子没缘分；要么是牙侩来唬我，那我也不上当。新云州这么大，我还买不到个果园子吗？” 小五将信将疑，不过，次日牙侩再次登门，小五终于相信了，之前说有别人买那件事，根本就是催促方念真涨价的套路。 “方掌柜，九百两，今年那些葡萄也送你，前提是三日内付钱，庄主那边，我磨破了嘴皮子，真的没法再议价了。” 方念真在账本上淡定地写完最后一个字，“行吧，成交。” 其实她心里雀跃极了：哦嚯嚯，赌赢了！ 与庄主在衙门过了契，方念真即刻便派人在葡萄园角落盖了间小房，那庄主倒也说话算数，把庄子的院墙给改了。 方念真就给店员谭李派到那边去侍弄葡萄，给他涨到了双倍工钱，谭李屁颠屁颠地就去了。 了却了心里一桩大事，方念真高兴地多吃了一碗饭。 她现在也算“农林牧”齐全了，虽然规模都不算大吧。 真是可惜新云州水资源不那么丰富，要不然她再搞个“渔”，多好！ 牧场那边现在也一片大好，约莫到了秋末冬初，就会陆续有小牛犊下生了。 下一个节日就是端午节了，方念真又琢磨起包粽子的事，去年端午节她只是少少地卖了一波粽子，销量都挺不错。 那今年，有这么多商队在，他们应该也要买粽子吃吧。 做！ 离端午节还有段时间，方念真先定了一些粽子叶。 前些日子，她从商队那里买到了一些干贝，正好现在也可以拿来一用。 她还答应了秋日里，秋收之后就陪知晓去寻爹娘呢，那时候海鲜应该很肥了吧，螃蟹大虾小贝壳，想想就期待！ 不过，还不等知晓寻爹娘，方念真就在店里看见了一个熟悉的面孔。 是知晓给的画像上的那个男人！ 第91章 干贝海鲜粥 方念真是意外从商队里买到干贝的。 那日她去食铺比较早, 有两个cao着南方口音的男人拎着一兜东西进了店。 “小二，问一下你们店的师傅，能不能把这个煲成粥？” 新云州是不产这些的, 店小二曲齐接过来, 打开一瞧，不大认识。 不过他闻出了一点咸鲜的味道。 他跑到了后厨：“掌柜的, 您去前面看看，那客人拿的是不是海里面的物件？” 方念真擦了擦手, 去了前面。 “哟，瑶柱和干贝啊，还怪大的。” 那二人见方念真“识货”，笑了笑。 “哎呀，大也没用啊，靳翰那边不认这个, 不好卖啊, 这不是都剩下带回来了嘛。” 是的, 他们做商队的，除了去靳翰进货运回来卖，还把大肃的一些特产带出到那边, 赚个差价。 方念真心里有了些想法，但是也没说，她得看看这干货的品质如何。 “二位，那小店用这个煮海鲜粥？不过今日上午是来不及了。” 这干贝还需要时间泡发。 那两位食客就说明日早上来吃。 方念真决定晚上把干贝泡发好之后冷藏起来，第二日拿来用。 她可好久没吃过这玩意了，待明日泡发后看看效果。 如果真的品质不错, 她打算从商队手里买一批。 晚上方念真特意把这一兜干贝带回宅子, 先把干贝洗干净, 里面一点泥沙都不能有。 过了水之后，干贝变得湿润，方念真将它们身上咬不烂的那个部位拽掉，接下来就可以放心泡发了。 放两片姜，加点清水，小盆上面扣个盘子，上锅蒸半个时辰。 大福好像闻到了干贝的鲜味，跑来小厨房找方念真，反正等着干贝蒸熟的间隙也无事。 她伸出手摸摸大福，大福就把小鼻尖凑在方念真的手上嗅来嗅去，闻个没完。 方念真点了点它的小脑瓜：“小馋猫，这是别人的，等阿娘掏钱买了咱们自己家的，再给你吃。” 蒸好后，方念真端出来一看，确实涨大了许多，泡发率还不错。 待到温度降下来，方念真把干贝送到冰窖里冷藏，任务也算完成了。 第二日，方念真起了个大早，打着哈欠给自己打气——为了这一小盆干贝，值得！ 这海鲜粥没有鲜虾，真是有点可惜了。 其实要是实在想买活虾，方念真还是能寻到门道的，只是费劲了点儿。 昨晚冷藏泡发好的干贝时，方念真还淘了两碗大米，放到了温度更低的地方冷冻了起来。 捧着冷冻大米和干贝到了店里，又让负责采购的员工顺便带回来一把小香芹， 因为跟二位客人约定的是一早开店就来吃，方念真先利落地把冻米倒进砂锅里熬煮，这样煮出来的米粥更粘稠，米粒也更容易开花软烂。 待闻到nongnong的米香味儿，方念真就小心地揭开砂锅盖子，丢一点点香菇丁进去。 这时候两位客人也已经到店了，她又快手快脚地做了一碗“干贝蒸蛋”，早餐总得吃的丰富一点。 这时将干贝和姜丝下入粥中，片刻后，加入少量的盐和白胡椒粉调味。 出锅前放入香芹碎，香芹又细又嫩，香味又浓郁。 因为昨日问了两位客人的忌口，有一位是不吃葱的，方念真便没有切葱花。 这期间，小秋那边的肠粉也做好了，方念真一并放入托盘中，端上桌来。 两位食客见这一套吃食都很激动。 “啊呀，掌柜的，你们店里还有肠粉的啊！这干贝你怎么没留下一点吃啊？还多做了一道菜。” 方念真笑着摇了摇头，“这是你们带来的，我怎么好留下，不过这干贝是真不错。” 两位客人迫不及待地品尝了一番，也不顾粥还烫着，吹了几口就往嘴里送。 “真是好喝啊，有一点家乡味的感觉了。这新云州也好吃，就是要么太荤，要么太素了。我俩想念这口白粥都好几日了，方掌柜你这手艺可真好。” “是啊，闻起来也香，这点香芹碎可真是精髓啊。方掌柜一定是沿海人吧？” 方念真没想到他们对这道粥的评价这么高，不好意思地摆了摆手：“没有，我就是平日里爱研究这些，这熬粥的方子也是听友人说的。” 待两位客人吃完了，方念真提出了自己想买一些干贝的想法。 二人没想到，吃个饭还能有这样的意外惊喜。 “我们可是带了二十几斤的嘞，你都要吗？” 方念真犹豫了一下，问了问价钱，这样品质的干贝在她原来生活的地方可是卖的很贵的。 其中一个明显看起来能做主的人豪爽地说道：“掌柜的，你把我们哥俩后面几日的饭菜包了，这干贝我就按原价给你，三十文一斤，要不然也是卖不出去，还得带回去。” 方念真听了这个价，就放下心来，大手一挥都包圆了。 两个男人回去客栈，把干贝都给她送过来了，方念真即刻回了一趟宅子，把干贝用油纸包裹好分成小份，放到温度最低的冰窖冷冻起来。 这下好了，有了提鲜的东西了。 这两日就给知晓做上一回好了，她是在沿海长大的，定然也喜欢这海鲜粥。 这两日有小雨，新云州凉快了些。 今年的新云州确实要比去年热一些，不过，好在雨水也并不少。 细雨绵绵，打在方记食铺门前的青砖上，滴滴答答的。 知晓顶着一个锅盖跑进店来，方念真见了她就发笑。 “怎么不撑伞？顶着个锅盖作甚？” 知晓不在意的掸了掸身上的雨滴，“没事儿，离着又不远，我跑两步就到了。” 她现在可是跟刚开始来新云州的时候不一样了。 那时候知晓初来，虽然穿得破破烂烂的，但是行为举止都还保留着大家小姐的风范。 现如今嘛，方念真看她就像一个跳脱的小猴儿，不过这样也好，起码她快乐了许多。 “掌柜的，这干贝粥是不是快熬好了？我都闻到香味儿了。” “还得过一会儿呢，你先找个地方坐下，厨房本来就小，你在这里再烫着。” 知晓看了看前面，今天虽然是雨天，但是现在正赶上饭点，生意还不赖，没什么空桌。 “我到后院厢房吃吧，嘿嘿，谢谢掌柜的。” 粥熬好后，方念真给知晓端过去，知晓招呼她一起坐下吃。 方念真却还忙着去前面结账呢，“今日账房请假了，你自己吃吧，我吃过了，吃完之后把砂锅拿回去。” “诶，知道了，jiejie。” 知晓脆生生地答应了。 方念真到前面充当账房，给要结账的客人算账，又对了对账本。