开卤味店后，我暴富了 第187节
她点头：“谢谢你的喜欢，当然可以啊！” 两人合影完，后面又来了其它食客。 沈圆和邱可来得比较早，现在天气冷，最好拿到卤味赶紧吃，容易凉掉。 大家望穿秋水，终于等到李阿姨来上班。 李阿姨收了雨伞，放到滤水架。 原来不知何时，外面下起了密密麻麻的小雨。 拿到卤味，周娅和好友冒雨赶回出租房直播。 沈圆和邱可没带伞，选择在店里吃。 问颜烟要了塑料凳子，放上卤味，沈圆和邱可坐到小板凳，愉快地啃着卤味。 打开直播app，发现周娅已经上线了。 动作好快，好像前不久周娅搬到颜记附近的小区居住，住得近，就是方便啊！ 鸡汁豆棍，一根三块钱，两根五块钱，一般大家为了省钱，或是拼单，或是干脆买两根。 沈圆和邱可怕不够吃，各买了两根。 镜头里，周娅也在向大家展示鸡汁豆棍。 展示完，周娅拿起一个品尝，噗嗤一声，鸡汁儿溅到屏幕上，依稀可以看见周娅呆若木鸡片刻后，快速用抽纸擦拭掉镜头上的水痕…… 有这么多汁儿吗？ 沈圆不信邪，拿起豆棍一口咬下，汤汁朝身旁溅去，悉数溅到邱可的白色棉服…… 邱可：“？？！” 沈圆抽出一张纸巾，一面给好友擦拭掉污痕，一面道歉：“对不起，可可，我不是故意的，回头我给你出干洗费。” 邱可：“算了，回去我用洗衣粉洗洗看，洗不掉再拿去干洗店。” “可可你真好，你不用为我省钱，等你干洗好了，我给你转账。” 沈圆的小脑袋准备靠过去，被邱可一把推开：“你嘴角有油，别蹭我身上，早知道不买白色棉服，买黑色比较耐脏。” 打包盒里的热气散掉些，邱可拿起豆棍也尝一口，噗嗤的水声，沈圆的衣服也遭了殃。 这下换邱可一脸懵逼：“对不起，我也不知道鸡汁豆棍的汁水好多，这下咱们扯平了。” 说着，她舔了舔唇角的油汁，浓郁的土鸡香，好鲜。 有了前车之鉴，两人吃得小心翼翼，生怕把汤汁溅到衣服上。 豆棍里面的孔洞，吸附了许多汤汁，满口鸡汁儿，太诱惑人了。 越嚼越香，nongnong的黄豆香。 吃掉两个鸡汁豆棍，仍不解馋，甚至更馋了。 刚才似乎听见李阿姨说鸡汁豆棍卖完，没卖完，按照现在排队的架势，估摸也买不到。 店外雨势渐小，沈圆和邱可把卤味一收，用纸巾擦拭干净板凳，拎着剩下的卤味回宿舍。 阿姨们下班，颜烟也准备下班。 回家途中，收到快递信息。 她以为是快递的竹笋丝到了，来到快递，又收到一个快递信息。 想了想，应该是嫂嫂宋锦邮递来的特产。 见到沈沐抱着两个快递箱子回家，黄秀兰笑眯眯：“快放下，别累着。” 沈沐：“我不累。” 等他取来剪刀，发现颜烟已经徒手拆开快递箱子。 沈沐：“！！！” 纸箱子比较好拆，最难拆的是泡沫箱子。 泡沫箱里的安安静静躺着几捆红菜苔，呈紫红色，看着水灵灵。 箱子里放了冰袋保鲜，红菜苔的梗子粗壮，水润润，叶片仙灵水亮。 红菜苔剥了皮吃，无筋无丝，爽口无渣。 也可以不剥皮，直接掰成一段段，大火爆炒，口感比较清脆。 不知道是不是品种和水土的问题，她吃着大伯家种的红菜苔觉得苦甜。 但是宋锦又说她们江陵的红菜苔是脆甜的，不苦。 三双手，很快处理完一捆红菜苔。 剥掉紫皮的红菜苔，轻轻一掰，咔嚓一声，像是脆生生的青苹果。 看到红菜苔，颜国华拿出冰箱里一块五花腊rou，因为比较肥，一直冻着没吃。 锅里倒入清水加热，放入腊rou，煮至腊rou变色，捞出，清洗掉表面的油烟。 刀锋划开，腊rou的一线油脂沁出，切成薄薄的rou片，几近透明的腊rou，漂亮极了。 锅底烧干，不用放油，腊rou本身富含大量油脂。 开中小火，把五花腊rou片稍稍干煸一下，煸出些许底油，下蒜末、干辣椒，洗净后控干水分的红菜苔倒进锅里，大火翻炒。 炒到叶片软榻，红菜苔梗变色后，加生抽、食盐、麻辣鲜，味精，一点点醋，撒上一把蒜苗叶增香提味，关火出锅。 最后一道菜肴出锅，终于可以开饭。 宋锦口里夸了又夸的红菜苔，让颜烟好奇极了。 想要知道它到底是个啥味，是宋锦口中的甜脆，还是被夸大其词。 本想率先品尝红菜苔，扫见五花腊rou，一下子吊足了她的胃口。 筷子转了个方向，夹起一片晶莹剔透的五花腊rou，油汪汪的，似乎能滴下油水来。 油脂像是蜜一样，在唇齿化开，丰沛的油脂，带给人一种满足感，吃着感觉有一点咸，并不能影响到它独特的风味。 五花rou肥美不腻，能品到烟熏的浅淡松木香。 太瘦的腊rou，干巴又柴，肥美一点的才香。 她夹起菜苔，一口送进嘴巴里。 入口是干辣椒的微辣，大大咧咧的清冽蒜香，口感脆嫩嫩，没有想象中的微苦，慢慢咀嚼，能吃到食材原本的甜津津。 不愧是打过霜的露天菜苔，吃起来甜脆甜脆。 最后的一点香醋的甜酸，宛若点睛之笔。 菜苔叶子裹满了丰富的猪油脂和调味料，柔软鲜灵！ 菜苔花更嫩，入口即化。 酸酸辣辣，真的好下饭！ 第127章 麻辣卤豆干 ◎麻麻辣辣，低卡低脂，还会在舌头上爆汁◎ 送走沈沐, 颜烟查看群消息—— 一杯奶茶：【我宣布鸡汁豆棍是最好吃的卤味，吃不了太辣的姐妹们一定要尝试。】 风：【真的这么好吃吗？啊啊啊, 我没抢到！】 小雨漫步：【一口下去爆汁，rou香浓郁，很爽。】 圆圆的兔脑壳：【提醒大家，吃的时候一定要小心！因为它的汤汁会吧唧一下，溅到衣服上！我和室友互相伤害，不说了，下楼买洗洁精准备洗衣服了。】 小奶糕：【提醒晚了，已经把衣服弄脏。呜呜，明天我还要吃鸡汁豆棍, 明天还有吗？@五颜六色的颜】 浏览完一圈，她发现鸡汁豆棍比辣卤千张和辣卤腐竹还受欢迎啊！ 五颜六色的颜：【@所有人, 鸡汁豆棍开始接单中……】 今早又是阴沉沉的天气, 一整个星期气温下降, 天气预报, 似乎有小雪。 因为天气的缘故，店里其它卤味的预定有一定程度下降，但是各类土鸡土鸭火锅销量暴增，每天不够卖。 从原本七十只土鸡土鸭, 到现在每天炒制一百只土鸡土鸭火锅，还不够卖。 有住在附近居民们跟颜烟提过建议, 家里老人年纪大，吃不一点点辣味, 问她能不能弄点不辣的火锅？ 于是颜烟准备今天分润二十只土鸡, 尝试炒制个养生土鸡火锅。 锅底倒入一点点食用油, 土鸡本身富含大量油脂, 这一步骤起到润泽锅面，不糊锅的作用。 两个老姜片，把土鸡稍微煸炒一下，倒入大量白开水，煮沸的白开水可以让鸡rou吃起来口感更软嫩。 很快锅里咕嘟咕嘟，开始沸腾起来，浓郁的鸡香被油烟机抽出，飘荡在整个小巷子里。 刚好菜市场抢到一兜土鸡蛋，路过的甜甜奶奶闻了闻，又倒退回去，瞅见颜记店铺门口的告示牌—— 今日推出新品滋补土鸡火锅49元一斤，卤香干18元一斤。 甜甜奶奶眼睛一亮，好东西，这不是纯土鸡汤嘛！ 把土鸡蛋拿回家，她接完孙女放学，立刻到店里排队…… * 这边熬着滋补鸡汤，那边控干水分的豆干，放到油锅里炸制。 炸到豆干表面鼓起小油泡泡，捞出，放到容器里。 先炸后卤，炸好的豆干，被她放到麻辣兔头、麻辣兔腿的卤桶里，加了多多的麻椒，卤得麻麻辣辣。 卤制完，用工具抄动搅拌间，能看到豆干上裹着胭脂色的辣椒油，以及气味咄咄逼人的麻椒香。 炖煮了两个小时的鸡汤，表面漂浮着一层金黄的鸡油，最后撒上红宝石般的枸杞子和干红枣，色香味俱全啊！ 给麻辣卤豆干和滋补鸡汤拍了照片，甩到所有群里——