开卤味店后，我暴富了 第151节
“不多不多, 再多泡些, 可以做粘米团子。”颜烟眼睛一亮, 想起在江陵吃过的美食。 很快, 她又疑惑：“为什么要又泡又晒，大米不能直接打成米粉吗？” 颜国华一面往容器里倒了些米，一面跟她耐心说：“既起到清洁作用，风干的大米更脆, 好打成米粉。够不够？” 看容器里装了大半，颜烟赶紧回：“够了够了。” 颜国华泡好大米, 从厨房来到客厅，颜烟跟在他身后：“这个周末, 沈沐要举办一个个人画展, 他想邀请你们一起参加, 你们有时间吗？” 黄秀兰听女儿说过, 小沈是个画家，能办上画展，应该是小有名气： “行，我周末有空，你跟他说一声，到时候我们一定去。” “好，我给他说一声。”颜烟往房间走，她手机没电了，放房里充电。 颜国华心存忧虑：“你说到时候会不会碰见呆头鹅的父母？” 黄秀兰听出他的弦外之音，万一遇到不好相处的，而且人家家境条件优渥…… 她笑意加深：“怕什么，又不是我们家上赶着，如果小沈父母不好相处，不用我们说，咱烟烟可不是受气的主儿。” 颜国华眉开眼笑：“对，咱烟烟有主见。” 卧室里，颜烟听见客厅传来父母的笑声，不解。 她给沈沐打视频，把父母同意去画展的事情说了。 又说：“刚才我爸爸泡了好多大米，后天给你做粘米团子吃。我跟你说，这个可好吃了，外面用大米粉包的，糯糯的，里面包着rou馅，可香了。” 她说好吃的时候，双眼放光，沈沐低笑：“吃货。我等着你的粘米团子。” 聊了会儿，颜烟挂掉视频，准备洗澡睡觉。 翌日一早，颜烟闻见客厅里传来米香，循香而去，发现窗台晾晒着大米。 被清水泡开的大米，整个胖了一圈，有些脾气暴躁的已经裂开，泡过清水后，的确让它更脆了。 裂开的米粒，可以看到里面的白芯儿，呈淀粉质地。 今早颜国华忙着晾晒大米，没功夫准备早饭，到楼下早餐店买了包子豆浆油条，随便糊弄下。 颜烟把脆油条蘸进豆浆里，用筷子翻个面，让它吸收更多的豆浆。 约莫浸泡五六秒，赶紧捞出，送进嘴巴里。 刚出锅的油条，面壁被滚油炸出脆皮，牙齿咀嚼，咔滋咔滋。 吸饱了豆浆的油条rou，在口腔里爆汁儿，豆浆甜甜的，裹挟而来的豆子清香，油条外酥里软，好吸汤哦！ 油条蘸豆浆的吃法，让她想到了美味的糊米粉。 再来一口包子，颜国华买的酸菜包，酸酸辣辣，超级开胃。 楼下的早餐铺，rou包子的味道一般，偏这酸菜包子的味道一绝。 又酸又辣，颜烟一口气吃掉两个。 剩下的油条泡到甜豆浆里，油条泡软些，又是另一番风味。 她捧起豆浆碗，咕噜咕噜，几口喝完。 颜国华和黄秀兰上班去了，颜烟搞完卫生，抓紧时间赶公交车。 上午熬完花生豆浆，颜烟无所事事。 她打了个哈欠，从柜子里掏出清洗干净的靠垫和毛毯，在店里小憩片刻。 醒后收到沈沐的信息，问她今天中午想吃什么？ 每天吃米饭，偶尔想换个口味，面食？ 一瞬，颜烟脑海里冒出个“宜宾燃面”。 学校附近有一家四川面馆，那时候颜烟和小姐妹们经常光顾。 她家面馆的汤面跟别家不一样，会多放上一筷子干豆角。 干豆角嚼着软乎乎，配上爽滑的面条，令人回味无穷。 不过颜烟最喜欢的，还要属燃面，碱面条裹上碎米芽菜碎、熟芝麻碎、花生碎、nongnong的葱油，面条表面油润润，点缀着些许rou臊子。 搅拌搅拌，那个味儿，真的香绝了！ 颜烟回：【想吃燃面，你会做这个吗？？】 沈沐：【我查查。】 很快，沈沐回复：【这个不难，我马上忙完去市场买材料。】 颜烟大喜，坐等投喂。 半小时后，沈沐带着各种食材来到店里。 颜烟狗腿子迎上来：“小厨子，你终于来了，我等你好久，你渴不渴，要不要喝点东西？” 她突然这么热情，沈沐差点招架不住：“是，是有点渴。” 颜烟问：“我店里只有豆浆和热水，你要喝哪个？” 他回：“水。” 她捧来一杯热水，见他双手处理食材，挪不开手，于是说：“张嘴，我喂你。” 沈沐斜着眼珠，看她：“你有什么事情直接跟我说，只要不违背道德，我愿意为你去做。” 他委委屈屈把她一望：“你别这样，我害怕。” 颜烟把水杯往旁边一放：“有时间，你自己渴吧！” 山猪吃不了细糠。 她对他好些，看把他给吓得。 要不是早饭桌上，黄秀兰对她耳提命面，让她对小沈好点，体贴些，也不会出现刚才那幕。 颜烟把水杯一放，坐到椅子里，翘着二郎腿看手机……是沈沐熟悉的味道，他整个自在起来。 为了让燃面更佳，需要熬个料油。 沈沐切了半个洋葱、葱白段，两个生姜片，少许香料。 三分肥，七分瘦的一条前腿rou，洗净后，被沈沐切成rou片，剁馅儿。 见他忙碌，颜烟说：“我帮你剁成rou馅？” 沈沐把刀交给她：“好。” 锅内烧干，倒入植物油，把洋葱丝、葱段、生姜片、八角、香叶、山奈、花椒粒、白蔻、小茴香、草果，丁香、桂皮等配料全部放入热油里煸炒，煸出香味。 这个过程一定要保持小火，火势太猛，会把香料烤干烤焦，让料油变得黑糊糊，风味不好，也不宜食用。 煸出配料的香气后，加入两把小葱段，继续小火慢煸，煸出葱油香。 煸至小葱微微焦黄，厨房里弥漫着葱油香，关火，过滤掉配料香料，剩下的是料油。 被植物油煸过的小葱段，失去大部分水分，微微焦黄，不丢，被沈沐留下备用。 一会儿拌面里吃，可以起到增香的作用。 得到料油后，沈沐烧一锅清水，又用另一只平底锅把食材买来的碎米芽菜炒至松散，煸得半干，盛出。 颜烟的rou馅剁好，递来。 刚才煸炒碎米芽菜的锅子，留有些许底油，直接煸炒rou臊子。 小火煸炒，rou馅里的肥rou滋滋冒油，大量的脂肪被煸出，加入用姜汁、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、五香粉调的酱汁，汤汁收干些，加入刚才煸炒过的碎米芽菜碎，搅拌均匀，关火。 恰好这时候，锅内的水烧开，放入市场买来的生碱面条，煮至面条里面没有白芯儿，快速捞出。 煮得太绵软，会缺乏韧劲儿，断生即可。 捞出的面条，控干水分，放入面碗里，挖来碎米芽菜rou沫，撒上花生碎、熟白芝麻碎、葱花，生抽，淋上料油，一勺辣椒油。 因为生抽和碎米芽菜rou沫里加过调味料，自带鲜香，不用再加食盐调味。 最后煸出的干葱段没有浪费，被放到面碗里。 捧着面碗，颜烟深吸一口香气：“好香啊！” 沈沐：“快尝尝看，是不是你记忆里的味道。” 颜烟点头如捣蒜：“好。” 她用筷子搅拌搅拌面条，缕缕热气腾出，料油的香气和碎米芽菜rou沫的香气分子欢快跳跃，面条表面油润润，看着好馋人！ 一筷子面条送嘴里，颜烟咀嚼着：“唔，是这个味道，跟学校的面馆做的燃面很像。” 被她用欣赏鼓励的目光看着，沈沐被看得垂下脑袋。 他觉得自己在眼里，像是在闪闪发光。 因为颜烟，他感觉自己也变得越来越优秀。 这样的感觉，真好。 “害羞了，算了算了，不看你了。”只是多看了几眼，把人看得不好意思，颜烟低头吃面。 碱面条吃着有韧劲儿，裹着一层料油和rou燥子，油润润，咸香适宜，煸过的干葱段，嚼着也好香。 它看似油水很足，奇怪的是，吃起来一点不油腻，油香油香的。 她碗里满满的rou臊子，煸出肥油，吃起来不油腻。 rou臊子上裹了碎米芽菜，rou香和咸香，花生碎和芝麻碎带来干果独有的酥脆，越嚼越香。 干花生仁富含优质油脂，能吃到油香，太好炫了，根本停不下来。 第99章 粘米团子 ◎萝卜软嫩无筋，煮进rou汤里，风味更佳◎ “你好, 请问你们家卖鸡鸭rou火锅，卖卤兔头吗？” 颜烟：“是啊！”