美食从麻婆豆腐开始 第621节
从剧场出来之后，他们一直在讨论着之前歌剧的剧情。 就这样走了一会儿，众人摸摸肚子好像又饿了。 “要不然我们去尝一尝披萨？” “我觉得可以哎，听说披萨就是意大利这边发明的。” “对，不过他们这边的披萨还是相当传统的，在我们国内可以吃到很多种类的披萨，上面也会随心所欲地添加各种各样的食材、水果，但举个例子，菠萝披萨在他们这边就是违背祖宗的做法。”陈年说道。 “那如果我们到店里这么点会怎么样？”王帅凯有点好奇。 陈年想了想：“这就像是你去饭店里和人家要菠萝馅儿的饺子，要臭豆腐馅儿的馄饨一样，一些大一点的餐厅可能还好，服务员会告诉你他们这边没有这种食物，但如果去小一点的个人开的店里，就像到清真馆子里要吃猪rou一样，说不定老板会把你撵出来，脾气不好的说不定都要动手了。” “这么严重？” “差不多。”陈年点了点头。 “既然小陈师傅都这么说了，那我们还是不要点菠萝披萨了，不过小陈师傅有什么推荐的吗？”杨雪在一旁好奇的问道。 “推荐的话……这边比较有名的就是玛格丽特披萨，马瑞娜拉披萨，除此之外就是一些以蔬菜或者是金枪鱼、辣香肠、蘑菇、火腿等原料做成的披萨，对了，他们这边的帕尔马火腿还是很有名的，搭配在披萨里味道也相当不错。” 陈年说起这些来如数家珍，毕竟当初托尼欧家里的餐厅就是做这个的。 披萨的种类自然也不少。 而刚才陈年所说的这些披萨，当初在白金之星号上的厨房里陈年也都一一吃过，因此知道它们的味道是怎么样的。 “不过，他们这边的披萨和必胜客的有什么不一样的地方吗？” 陈年看着询问的王帅凯，笑着回答道：“他们这边的披萨和必胜客的披萨完全不同，如果非要说相同之处的话，那大概就是在我们眼里他们都叫披萨。” 安红豆听着点点头：“那必胜客的披萨是不是美式披萨啊？” 陈年却摇了摇头：“不是，美式披萨是美式披萨，因为美国人比较爱吃rou，所以他们的rou就会放很多，所以看起来非常有料，而必胜客的披萨其实就是源自意大利，只不过就算是必胜客，他们自己也知道他们的披萨和真正的意大利披萨是不同的，所以必胜客在意大利是开不下去的，就像是老干妈在福建地区的销量远不如他们自己的辣酱一样，所以必胜客也不好意思自称为意大利披萨。” “原来是这样。” 众人听着连连点头，但这是安红豆又有了新的问题：“可是你都没有来过意大利，怎么知道的这么多啊？” 陈年听着这话，不禁一怔，开启了瞎说模式：“我那都是在网上查的，毕竟要来这边工作嘛，所以肯定得多了解一些资料。” 听着这个解释，大家倒是都没有怀疑。 很快安红豆就在手机上找到了一家评分比较高的专门做披萨的店，定好位置之后他们就打电话叫来了之前包的车，随后前往那家披萨店。 进店之后他们看了看菜单，又询问了一下服务员最后要了，三个十二寸的披萨，分别是玛格丽特披萨、马瑞娜拉披萨还有一份帕尔马火腿披萨。 而这三种陈年当初都推荐过。 “今天的晚餐吃的算是热量爆炸了，如果不是跟着你们，我晚上绝对是不吃东西的。”秦小清想了想刚才点菜时服务员说他们的披萨分量可不小，而且里面大多都还有奶酪。 十二的披萨可以切成八块。 九寸只能切六块，他们感觉有点不够。 “也不知道霍师傅吃过晚饭没有？他是不是明天才回去？”这时安红豆突然说道。 之前的时候他们就已经聊过了关于霍师傅的事情。 “要不然我问一问？如果没吃的话正好叫来我们可以一起吃，我感觉这三份披萨我们五个人不一定能吃得完，我最多吃三块，不对，三块我也不一定吃的下，真要说起来在我们这里面大概也就是小陈师傅吃得多一些。” 其他人都举手表示同意。 于是，秦小清立刻发了微信询问，很快也得到了霍师傅那边肯定的答复。 没过多久，霍师傅便坐着车来到了这家餐厅。 “你们给我发微信的时候我正在逛街呢，我打算给我老婆买一些纪念品，刚才我在的那边有一条造型比较古朴的街道，里面卖的大多都是手工制品，看起来都挺不错，做工也非常精细。” 霍师傅坐下之后很快便说道。 “那我们到时候也去那边逛一逛好了，反正晚上没什么事情做，正好走一走消消食。” “好啊，等一下我带你们去，下午我已经把那边差不多都逛遍了，所以对那边比较熟悉一些，还能让小陈师傅帮我们讲价。” 就这样聊着，陈年又为霍师傅介绍了一下安红豆。 “霍师傅您好，我是安红豆，初次见面您比我想象中的要帅多了，说实话，我在认识陈年之前，说起厨师一直感觉大多是以前春晚小品上说的那种，脑袋大脖子粗。” “哈哈哈，在我们行业内其实大多是这样的，毕竟整天在厨房里也顾不上什么形象管理，而且又总是要尝菜，所以慢慢地也就变胖了，你看我这肚子不就是标准的将军肚吗？”霍甫云一边说着，一边拍了拍自己的肚子。 众人又寒暄了一阵，披萨很快就端了上来看着满满当当的披萨。 远比他们想象中的还要厚。 之前他们只考虑了大小，没有考虑到薄厚。 他们不禁开始犯愁了起来，这就算是现在霍师傅来了也不一定能吃得完啊。 “没事的，吃不完我们还可以打包回去嘛，反正小陈师傅还年轻，正是长身体的时候，这么早吃饭他晚上肯定是要饿的，到时候留着当宵夜吃就好了。”秦小清说道。 到底是长辈说话，说话总是让人听着暖暖的。 很快他们便把目光放在了第一个端上来的玛格丽萨披萨上面。 “这个披萨是意大利最经典的口味，虽然价格也是最便宜的，但这是到意大利必吃的一款披萨，被称作是披萨中的皇后。 这上面红色的是番茄酱，绿色的是罗勒叶还有白色的是马苏里拉奶酪，你们看这是不是和意大利的三色国旗的颜色一样？” 陈年讲解道。 说完杨雪马上拿出手机来查了一下，发现果然如此。 “看来我们的小陈师傅是做足了功课啊。”霍师傅并没有抢话，因为他其实很喜欢看到后辈努力。 不仅仅是对于国内的美食有非常丰富的了解，就连国外的食物也愿意去学习。 在其他人开始伸手取披萨的时候，陈年也先取了一块放在安红豆的盘子里，之后才又给自己取了一块。 吃披萨第一口必然是要吃披萨的尖尖的。 因为这是一口下去能够吃到的最多的部分，而且摊开的披萨呈现三角形。 对着尖尖一大口吃下去，给人视觉带来的冲击也不一样。 这么一口咬下去，底部带着点送菜单，里面软糯有弹性的口感，口腔中飘逸的清新面包味儿也足以见得厨师在这方面的功力深厚。 至少做披萨的师傅对于这个面饼的制作还有火候的掌控都相当到位。 除此之外，上面撒着的番茄酱并不是那种工业制品。 而是用新鲜番茄做成的，这里面有没有科技的味道一口就能吃得出来。 番茄酱吃着不完全生也不完全熟，熟度刚好。 带着熟番茄本身特有的风味，又不失生番茄的清爽。 在口中微微发酸，但很快就被马苏里拉奶酪中带有着的咸鲜味儿中和，浓郁的奶酪香味儿在口中肆意，被烤化之后一口咬下去甚至还能拉出丝来。 最后上面撒着的罗勒叶再度增香，又使得这奶酪和番茄的味道更加相宜。 “很好吃。”最后陈年给出了这样的评价。 霍师傅在吃过之后也肯定的点了点头。 众人虽然吃不出那么多东西，但好不好吃他们是能吃出来的。 在尝过玛格丽特披萨之后，他们又看向了第二个上来的马瑞娜拉披萨。 马瑞娜拉披萨颜色看起来要比玛格丽特披萨更加的鲜艳，而里面的番茄颜色也要比玛格丽特的更加深一些，显然是考试的时间要更久点，当然这一点从面饼边缘处更多的焦斑也能看出来。 制作马瑞娜拉披萨除了面饼之外，用到的馅料也只有番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油。 “这一款披萨在那不勒斯的受欢迎程度排在第二，仅次于玛格丽特。”陈年说道。 随后他又是先给安红豆拿了一块之后才又自己拿起一块吃了起来。 马瑞那拉披萨的里面并没有用到奶酪，在表面之上完全就是以番茄酱涂抹开来，而且外表看起来就是一片红色，中间可能有几片稍微有一点焦掉的牛至叶，以及大蒜片。 这么一口下去，浓郁的蒜香和酸甜的番茄滋味结合的严丝合缝，清新爽快丝毫不腻。 而且大蒜也被完全烤透，没有了生蒜的辛辣，本身的味道被完全释放出来。 虽然考试的时间要比玛格丽特长一些，用到的火温也稍高一点，但面饼吃起来同样是外面酥脆，里面松软。 只不过整体来讲和刚才的玛格丽特完全就是两种体验。 原本秦小清和杨雪在吃完第一块玛格丽特披萨之后就已经有点饱了。 但在吃过第二块披萨之后，虽然肚子的饱腹感更甚，可这有一点开胃的感觉，让她们觉得自己好像还可以。 “我以前吃必胜客的时候可没有这种感觉，光我们吃的这两种披萨就完全不同。”安红豆说道，显然是吃出了差距来，“不过我觉得必胜客的披萨其实也是不错的，虽然不一样，但就是那种各有各的好处。” 她吃的美食也算是不少了，因此在心中也有一些对比。 “正常的，毕竟每个人的口味不同嘛，必胜客能在国内受欢迎，也是考虑到了一部分我们的口味。”陈年一边说着，一边斗志昂扬。 “怎么样？我们再吃下一块？”陈年现在越吃越开胃，整个人已经完全进入了状态。 第三个要吃的就是他们点的这几种披萨里唯一带rou的帕尔玛火腿披萨。 虽然颜色看起来没有刚才的那么鲜艳，但给人的感觉却是更加荤素搭配的合理。 火腿被切成了薄薄的圆片卷放在上面，旁边还有脆嫩的芝麻叶。 “这个披萨看起来用料很足啊，火腿应该是咸香口味，虽然也有番茄酱，但用到的并不多，大概只是稍微提提味道，而且你们看上面有一些红色的点缀……”陈年刚说着，王帅凯就在旁边抢答道：“这应该是番茄和樱桃吧，看着比较像。” 陈年这时看了看霍师傅，只见霍师傅点头：“没错，看来小凯你也有成为一名优秀厨师的潜力啊。” 王帅凯有些不好意思的笑了笑。 然后陈年这才继续说道：“这里面同样有马苏里拉奶酪，不过上面这些白色的是帕尔玛奶酪片，这两种奶酪的风味各有不同，而帕尔马奶酪片生吃也是完全没有问题的，在披萨烤出来之后再会使得入口之后奶酪的香味会更加浓郁。 而且在意大利火腿一般被称作prosciutto，不过按照类型的话，主要有两种火腿，一种是生火腿，一种是熟火腿，熟火腿制作是要先把火腿腌制几周然后放在锅里煮，不需要花很长时间去制作。 而生火腿和我们国家的火腿制作方式有些类似，是采用风干熟成，需要在阴凉通风的地方挂着等待干燥，一般来说需要九个月到两年不等。 就我们国家来说，就比如金华火腿，这个应该是最出名的了，在很多菜里都能用得到，而且在制作很多汤的时候也都会用到这个火腿，可能吃的时候感觉看不到火腿的影子，但他的风味早已经融入到了汤里，甚至是那些食材的上面，会在很大程度上提鲜。” 在选择之前，陈年就询问过了大家的意见，毕竟在这一款披萨上是可以选择使用生火腿或者是熟火腿的，而大家一致选择了生火腿，或许也是想要尝尝鲜，毕竟入乡随俗。 陈年拿着披萨，对准尖尖一口咬下去，火腿的咸鲜味道瞬间释放！ 由于切的很薄，所以就算是没有经过任何处理，也依旧能够吃得出来那一股子香味儿，也不会吃着很费劲。 再加上其他食材的香味，虽然整体的味道没有前两个披萨那么浓郁，但是在味蕾的触感和满足感上却更胜一筹。