美食从麻婆豆腐开始 第373节
黄澄澄的稀饭上面还飘着一层浅浅的米油，浓稠的只能看到表面，轻轻搅动之下金黄色的米汤表面便会出现一层浅浅的旋儿。 古人云，见水不见米，见米不见水，均非粥也，米水融合，柔腻合一，才谓之粥也。 孙师傅在北方生活了一辈子，对于熬小米粥可谓是手到擒来，而且不光是孙师傅，便是大多数在北方生活的人只要不是穷的连锅都揭不开了，必然会对小米粥有着一番深情厚谊。 光是陈年就知道以前有同学的家里，每天晚上或者是早上必会喝一碗小米粥，要不然浑身都不得劲儿。 钱虎在接过碗之后先是在其表面上吹了吹，然后沿着碗边儿嘬了一圈儿。 最后长呼一口气：“啊……美！” 只不过对方满脸的大胡子在配上这表情看起来有些猥琐。 “来来来，都先到这边打稀饭，等一会儿我把菜给你们端出去，今天的菜就着吃。”陈年站在大铁锅前招呼道。 很快，众人便排起了队。 陈年一看他们排队基本是按照辈分来的，虽然没有那么绝对，可站在最后面的都是辈分最低的。 见状陈年心中便有了心思，每次在盛的时候必会先在下面搅动一番来一勺稠的，然后再从中间来一勺稀的。 这样能确保每个人碗里的稀饭都差不多，否则前面打的太稠了，到后面米粒儿都剩不下一颗，那样就不是稀饭，而是米汤了。 当然若是有谁就喜欢喝稀稀的米汤，陈年也会满足他的要求。 等到米汤打的差不多了之后，他们又开始往盆里面打菜，一个桌子上两盆菜，一盆里面装的是木须rou，另一盆里面装的是老爆三。 饭量确保每个人都能吃饱，哪怕让他们吃的稍微撑一些也不能饿着。 陆陆续续的将菜盘端出去，一放在桌子上大家便开始蜂拥而动。 一人一筷子大口大口的吃着菜。 沈三和他的夫人是不来厨房的，他们的饭菜每天都是孙福全打好之后端出去。 但其他人还是得自己动手。 当陈年把菜盆放在这一桌的时候，发现钱虎碗中的稀饭已经喝下去小半了。 菜上了桌自然是师父和师娘先动手，只有师父和师娘动过手之后，他们才能开始动筷子，这也是餐桌上的礼仪，表示对师父的尊重。 沈三夹了一块肺子吃进嘴里一边吃一边满意的点点头：“孙师傅的手艺好的很，你在这儿跟他多学一学，对你自己也有好处。” “知道了三爷，我会在这边好好跟着孙师傅学习的。”陈年恭敬的说道。 沈三满意的点了点头，他也觉得陈年是个可塑之才。 随后陈年抬起头来便看到钱虎已经开始行动了，直接夹了一大筷子老爆三放进稀饭里，看得陈年直皱眉头。 但他也不好说什么，可是钱虎却并没有察觉到陈年的目光，再将这些腰花儿、猪肺放入碗中之后，搅拌了搅拌，看着汤汁变成了浓油赤酱的颜色之后，直接端起碗来对着嘴边就开始划拉。 连吃带喝的来了一大口。 虽然这种搭配陈年并不是十分认可，但不得不说看钱虎吃饭确实是香。 若是钱虎生活在后世，搞个直播也非常不错。 唯一有些美中不足的就是钱虎在喝过之后，胡子上还沾了些许的汤汁。 看的陈年特别想上去给他擦一擦。 但想想还是算了，所谓眼不见心不烦，陈年又和沈三打了招呼之后才转身回到厨房里继续盛菜。 在给外面盛好菜之后陈年回到厨房里，此时孙福全已经又盛出来两盘菜，一盘木须rou，一盘老爆三，妥妥的放在那里。 随后又从厨房的一角拿出一个小酒坛来：“来少喝点吧，今天的菜下酒。” 陈年点了点头。 紧接着孙福全又不知道从哪里摸出两个小酒盅来，一个放在自己面前，另一个放在陈年面前。 这么一盅，大约半两左右，陈年喝起来也没什么压力。 坐下之后给自己和孙师傅分别盛了两碗小米稀饭，等到孙师傅动了筷子之后，陈年便迫不及待的把筷子伸向了一旁的木须rou，夹了一块鸡蛋。 入口之后并没有鸡蛋的腥味，反而带着些许清爽的味道，但在咀嚼之后鸡蛋特有的香味儿才开始散发出来。 由于先前孙福全在处理鸡蛋的时候并没有过多的步骤，所以这一口鸡蛋非常鲜嫩。 这本就是一道淡口的菜，所以陈年吃起来感觉格外的细嫩爽滑，可就算如此，这道菜还是相当下饭。 笋片儿，黄花菜，黄瓜，木耳……每一种配菜都保留了其爽脆的口感，在咀嚼的时候尤为明显清脆的声音从口中传出，这说明里面的水分被极大程度的保留在了其中。 就像是陈年在炒青菜的时候一样。 如果炒得过了火候，就没有脆脆的感觉，会变的软趴趴的，口感大打折扣。 而木须rou里的rou也被精心的处理过，柔嫩，弹牙，完全不柴。 “来，咱们喝一个吧，你才刚来没几天，但我能跟你保证，这边绝对能待下去，你想想你在外边儿让人给揍了，回来喊一声，几十个师兄弟出去给你报仇。”孙师傅说着和陈年碰了一下。 陈年端起酒杯来细细的抿了一口。 “嘶……呼……”一口酒气儿探出，“这酒还挺辣的，有劲儿！” 孙师傅听到陈年的评价，得意的笑了笑：“那可不，酒没劲儿喝着有什么意思？不剌嗓子我都不稀得喝它！” “那确实！”陈年一边说着，一边夹起一筷子老爆三来，恰巧这一筷子上有腰花儿有肺片儿也有rou。 一起送入口中，浓厚的酱味儿以及蒜味居然将酒味都盖了下去！ 改刀后的腰片儿，每一个缝隙之间都沾满了酱汁，一口下去，酱汁在口中爆发，再加上腰花本身脆脆的口感，非常耐嚼，每一次咀嚼都有汁水迸发而出。 这一口和刚才尝菜的那一口还有些不同，由于先前喝了一口酒，这一口老爆三下去，甚至让陈年吃出了江湖的味道。 虽然在很多大型的宴席上，这种内脏是上不了台面的，但在民间可管不了那些。 这一盘菜被孙福全做的鲜香十足，无愧于前面那么多的准备工序。 明明刚才刚刚喝了一口酒，但是这一口落下去，陈年不禁再次端起酒杯来：“孙师傅，我在敬您一个，以后在这边还需要孙师傅多提点提点。” “哈哈，好说好说，你刚来的时候我就看你小子够机灵，现在发现手艺也不错，我肯定得好好教教你，我年轻的时候可没你这么聪明。 现在我老了，趁我还能说得了话，掂得动勺，把我会的都教给你，以前我觉得这手艺传不传的无所谓，反正我不会有的是人会，可现在发现给别人当老师的感觉那是相当不错。” 孙福前说完再次抿了一口杯中的酒，但他的一番话让陈年顿时捕捉到了其中重点。 瞬间以迅雷不及掩耳盗铃以响叮当之势离开小板凳，然后就在厨房的地面上双膝跪地，郑重的行了一个大礼。 “师父在上，请受徒弟一拜！” 因为刚才孙师傅的话明摆着就是完全认可自己了，打算传授自己技艺，所以陈年自然要以弟子居之。 所谓一日为师终身为父，更何况是对自己传道授业的师父，自然要以大礼相待，对于陈年来说，师父愿意把毕生所学教给自己，那就算给师父磕几个头也是理所应当的。 孙师傅看到这一幕，乐得合不拢嘴。 “好好好，那从今天开始我孙福全也有徒弟了，你放心，只要你肯学，我肯定好好教你！”孙福全也郑重说道。 陈年点了点头，然后拿过旁边的酒壶来，又给孙师傅的杯中蓄满，然后又给自己倒满。 手持着酒杯举过头顶。 “师父，我给您敬酒！” “好好好……”孙福全不断的重复着这几个字，他只觉得今天是这几年中最开心的一天了。 说实话就在今天做饭之前他都没想过自己会这么快就把陈年收做徒弟，毕竟先前也说了得考验一番才行。 可在做好菜之后，把菜端出去看着外面沈三的弟子们恭敬孝顺，让他不禁动了恻隐之心。 于是就在刚才喝了酒之后，借着那么一丝丝的酒劲儿不经意间提了一句，谁知陈年如此敏锐，当场就反应了过来，磕头拜师。 这如何能让他不喜欢？ 紧接着陈年将杯中酒一饮而尽，火辣辣的感觉顺着喉咙一直烧到了胃里，可他心里是高兴的。 从今天起自己又多了一个师父。 孙福全也在同样把酒喝掉之后，放下酒杯伸手将陈年扶了起来：“起来吧，起来吧，地上脏，回头我再把这事儿跟三爷说一声，也让三爷做个见证。” “好勒师父！” 第426章 你管这叫碗？ 在拜师之后，二人都是兴致勃勃，不过除了先前倒的那一杯酒之外，他们过后也就又只喝了一杯。 中途又进来添饭的武馆弟子们看到孙福全自己在厨房里喝酒早已见怪不怪了，他们自然知道这孙师傅是自家师父亲自请来的。 而且人家又不像自己一样需要整天练武，所以喝点酒是允许的，反正孙师傅也不会因为这一两盅就喝醉。 只是他们对于陈年却十分羡慕，大家年纪都差不多大，但陈年就可以在厨房里喝酒，而他们只能在外面喝粥。 不过这种事就算羡慕也没用，谁让人家是厨子呢？ 但对于陈年来说，能够搭配着老爆三这种菜喝点小酒确实挺美。 吃完之后沈三坐在院子里乘凉，口中哼着不知名的小曲儿，陈年和孙师傅则是去前面端菜盆，虽然碗筷是各洗各的，但这种公用的菜盆还是要厨房来洗的。 但从吃饭的地方到厨房还是要经过院子的，孙福全让陈年先回来收拾，而他自己则是留下来到了沈三身边。 “三爷，我想跟您说个事儿。”孙福全本身身子就有些佝偻，但和沈三说话的时候他的身子又弯下去一些。 脸上也带着恭敬的笑容。 尊重是相互的，沈三爷尊重他，他自然也尊重沈三爷。 在听到孙福全的话之后，沈三也从躺椅上站了起来：“孙师傅，有什么话尽管说？” “三爷，我把陈年收为弟子了。”孙福全说道。 而沈三听到这话之后脸上尽是惊讶之色：“孙师傅，这可是真的？” “真的，我当初是看他机灵而且有些基本功才招他进来的，但没想到他会的还挺多，但大多数会的是南方那边的菜系，对于北方这边的了解不多，而且天赋之强在我之上，再加上这几天干活又勤快，很多东西一点就通，我就想着直接把他收为弟子算了。” 听到原委之后，沈三脸上虽然依旧带着笑容可还是问道：“你说他会不会是有人派来偷师的？” 孙福全听到这里犹豫了一下，然后缓缓摇了摇头：“我看不像。” 因为他现在也不敢完全确定。 毕竟这种东西其实是不太容易能够看得出来的，有句老话，知人知面不知心，就是如此。