美食从麻婆豆腐开始 第353节
看了一眼众人还在说说笑笑着也开始对麻婆豆腐下手，如此一来何岳再来一勺麻婆豆腐就显得不那么突兀了。 “只要我吃的够快，麻辣就追不上我！” 何岳心中是这么想的，他很明白食客的心理，但此刻他也化身为食客。 在红红饭店之内除了有新人来之外，麻婆豆腐是很少会登上员工餐的饭桌的，所以偶尔能做一次麻婆豆腐，不论这道菜什么时候端上来，那都是被消灭的最快的一道菜没有之一。 因为在吃过一口之后就会产生停不下来的感觉，口中酥酥麻麻的快感似乎是在催促着你赶快再吃下一口。 因此很快麻婆豆腐就见了底，何岳一共对着麻婆豆腐伸了五次勺子，就这还是其他人看到何岳实在爱吃，所以将这个机会不动声色地让给了他。 毕竟今天何岳才是最主要的客人。 倒也不是菜量太小，实在是桌子上坐着这么多人，每人来一勺都轮不了几圈。 在吃过麻婆豆腐之后，何岳也终于领略到了川菜的魅力，说实话先前他是不太能够看得上川菜的，毕竟作为淮扬菜的厨子，肯定认为淮扬菜天下第一。 除此之外在他的心里粤菜和鲁菜可能也还不错。 可现在他却对于川菜有了极大的改观。 而且最主要的是这道菜还属于家常菜的一种，虽说在饭店里做，肯定有厨师的手艺和功底在，但一道菜能够成为家常菜火遍大江南北都是有一定道理的。 “刚才我还说陈老板做的都是淮阳菜，结果没想到下一道就来了麻婆豆腐，真是让人大开眼界啊！”何岳赞叹的开口说道，毕竟刚才自己吃的确实是稍有点儿急。 如果在吃后一句话也不说显然也不太合适。 “那可不，我师父做菜可是很厉害的，虽然现在刚入行不久，但已经会很多菜了，照着这个速度下去，可能再过几年师父就能成为在全四川都有名的厨师！”何海有些骄傲的说道。 同时也是想让自己的父亲看一看自己来了成都并没有被骗，也没有随便找了一家饭店瞎混。 “是啊，我今天在吃过这几道菜之后，完全想不到陈老板居然只做了半年多的厨师，当初我当学徒半年的时候还在给人打下手呢。”何岳说道。 原本他心中对于陈年还挺佩服，但儿子这么一开口之后，他却稍微有些不服气，毕竟这可是自己的儿子，当初也没见儿子这样夸过自己啊。 结果现在却把一个比自己几乎小了整整一辈的小子吹上了天。 说是师父，可陈年比何海也就大六七岁。 可毕竟是成年人，而且红红饭店里的众人也都挺和善的，何岳自然不好露出什么不满的表情来。 只是感慨的说起了自己以前。 当然在众人面前这么说，也是在不动声色地捧一下陈年。 “对了，下一道菜是什么？我现在有点想知道下道菜了。” “文思豆腐。”谢玉连忙回答道。 “文思豆腐？”何岳一听这里就来了精神，这道菜他怎么可能不知道？ 说起文思豆腐来，那可是淮阳菜当中华而不实的典范，味道相比于其他菜说起来其实没什么特别的，但就是造型和卖相太能唬人了。 那一盆细如发丝的豆腐丝飘在碗中，宛若转动的璀璨星河一般。 一般对于淮阳菜没什么了解的人见到这道菜无不会感到震惊和惊艳。 可何岳却是知道的很，文思豆腐这道菜虽然十分考验刀工，但基本上稍微有点天赋的，刀功稍微成熟的厨师都是能够做得出这道菜来的。 无非就是豆腐丝的粗细和均匀程度有些许不一样，但那基本不会有什么影响。 零点八毫米和一毫米都放在一碗文思豆腐当中，光用rou眼基本是看不出什么差距来的。 毕竟谁也不会拿着放大镜去观察这道菜。 但这只是对于稍微有些追求的厨师来说会这么做，大多数扬州路边的小餐馆内根本不会这么做。 文思豆腐也有着专门的工具，只要把豆腐放进去然后再一切就能做出均匀无比，粗细相同，细如发丝的文思豆腐来。 这样一来这道菜便没有了任何难度。 但是一想到这里，何岳却有些坐不住了。 “各位我去打个电话。”何岳找了个借口便离开了包厢之中，拿出手机来装模作样的打了一会儿电话，才又把手机装回兜里。 假装散步和好奇似的来到厨房里。 毕竟方才陈年也说欢迎他去厨房里看一看，先前他一直都忍着没有跑过来看，而到文思豆腐这道菜的时候，他终于有些忍不住了。 过来看陈年做这道菜其实目的也很简单，那就是想看看陈年到底是怎么做的。 但在他自己的猜测中，陈年做这道菜大概也是用的机器，毕竟只做了半年的厨师，而且还会这么多菜，无论如何也不可能在文思豆腐上下多大的功夫。 相反，何岳自己也是会做文思豆腐的，而且还是会用菜刀去切，虽然切出来的豆腐丝比不上那些顶尖的厨师，但起码也十分赏心悦目。 他就是想要看看陈年用器具来做文思豆腐，从而让自己心中产生一些优越感，毕竟先前儿子用从来都没有夸过自己的语气狠狠的吹捧了一番陈年，让他心中有些许不快。 但何岳还没进厨房的时候，便听到里面菜板上不停传来的敲击声，忽然感觉有一丝不妙，不禁快走两步，进了厨房里面。 结果入眼看到的一幕直接让何岳傻眼了。 只见陈年正拿着一块豆腐在那边以非常快的频率贴着表面上看起来有一点像是乱切，因为现在那些豆腐看起来就像是被切成了糜状。 但何岳却知道这分明就是文思豆腐的正确切法，而且看陈年那游刃有余的样子和下刀的频率根本就不像是什么新手！ “难道他把大部分的时间都用在了练习这道菜上面？”何岳心中猜测着，“不对，我看过这里的菜单，上面有那么多菜，而且还有很多比较难的菜，其中有很多都不是简简单单就能学会的。 但刚才只要进入我口中的菜味道都没什么可挑剔的地方，再加上平时又要开店，每到饭点都有那么多人过来，他哪有那么多的时间去练习？” “何叔叔您来了。”陈年在看到何岳之后，不禁抬起头来打了声招呼，但在说话的时候手上的动作依旧没有停。 “嗯，刚才打了个电话顺便过来看看。”何岳又使出了刚才的借口，但他眼看着陈年一边和自己聊天，一边以极快的速度切着文思豆腐，不免有些担心的说道：“没事，陈老板你先切着，我先不跟你说话了，免得分心。” 倒不是担心陈年会切到手，毕竟在切菜的时候，一手持着菜刀，另一手手指会微微弯曲以第一个指节抵着菜刀。 只要不是太大的动作或者走神，基本上都不会出现切到手的状况。 何岳主要是担心陈年分心和自己说话的话，会导致切出来的文思豆腐就没有那么粗细均匀和美观了。 “不碍事的。”陈年说着把已经切成薄片的豆腐又用菜刀抹平沾了一些水之后开始继续切成丝。 在切成丝的时候，外表看起来更像是豆腐糜。 可这场景看在何岳眼中却是自信无比的表现。 可陈年表现的越是自信，何岳就越是疑惑：“陈老板的刀功了得啊，就算是放在我们那儿也是很厉害的了。” “何叔叔客气了，先前我去过扬州那边参加过一个青年厨师的比赛，那里的厨师基本都和我差不多的，而且也有比我年轻的，我的这刀功放在那里也就算得上是平平无奇。” 陈年谦虚的说道。 而何岳听到这话更是心中一惊，他没想到陈年居然去扬州参加过厨师比赛？ 虽然他平常不怎么关注这些比赛，但是能够被邀请去作为选手，也说明有一定的实力的，而且更不用说陈年还是在四川的厨子。 过了一会儿陈年切好了豆腐丝准备下锅，而何岳也来到了锅前想看看陈年切出来的豆腐丝究竟是什么样的，同时满足自己一番想比较的心思。 想要和陈年比一比究竟谁的更细。 可陈年先前切好的文思豆腐一下入锅中后被陈年用汤勺轻轻的搅拌四散而开，一缕缕丝线仿佛有生命一般的开始均匀的布满锅内。 到这一刻何岳眼睛都瞪直了！ 刚才陈年说什么来着？ 说他之前去参加比赛，和在场的那些人相比，他的刀工也只能算是平平无奇？ 如果这种刀工是平平无奇的话，那自己又算得了什么？ 何岳不禁突然开始怀疑起自己的人生来。 他看了看自己的手，又看了看陈年的手。 显然自己的经验要比陈年丰富多了，可是为什么？ 为什么陈年做出来的文思豆腐可以这么细？ 一毫米和零点八毫米确实用rou眼难以分辨，但是一毫米和零点五毫米、零点三毫米相比就非常明显了！ “你真的只学了半年的厨师？”何岳有些不敢相信的问道。 第406章 一家子好人 何岳现在非常怀疑陈年所说的只学了半年的厨师，这种话是骗人的。 很多饭店是需要一些噱头的，关于这些他倒是也懂得一些，比如用招牌菜来作为宣传，那都是最简单的了。 还有一些则是靠着老板娘长得好看，又或者是店里的装修不错，来作为宣传。 除此之外就是一些制造各种各样的事件让人们来进行议论，比如有些人会一边开饭店，一边做直播，这样线上的直播流量可能就会转变为线下的客人。 或者就是像陈年这样把自己塑造成一个刚开始学做饭的厨师，每过一段时间都会推出一两道新菜出来，提升顾客们的新鲜感。 可实际上他之前就已经学过很久的厨师了，现在拿出来的这些菜都是他会做的。 可陈年在听到对方的提问之后，非常自然的点了点头：“是啊何叔叔，我之前一直都在上学的，也没什么时间学做菜，但是关于这些理论我倒是懂一些，不过你也知道的，做饭这种东西知道理论和会做其实是两码事。” 何岳听到这话之后心中一惊，心想着这个之前儿子可没和自己说，不过说起上学来的话…… “你上的厨师学校？” “不是，是华夏农大。” 何岳听到这话之后更加震惊了，华夏农大，以这种名字作为开头的，应该不是什么普通的大学吧？ 虽然他对这方面不是很了解，但这个学校的名字他还是有听说过的。 “不错不错。”何岳表面上故作镇定的点了点头，实际上心中已经翻起了滔天巨浪，“这学校要高考多少分？” “怎么的也得六百三四十？” 何岳听后不禁倒吸了一口凉气！ 六百三四十分？ “不能漏怯，不能漏怯。”何岳不断的在心中告诫着自己。 “那挺不错啊，我之前就听说过这个学校，不过你都考上这个学校了，怎么还出来开饭店？有这学校的文凭找个工资高的工作应该也不难吧？”何岳继续装作漫不经心的问道。 “唉，还是不太容易的，想要找好工作最好还是要继续考研究生甚至是博士，我有很多同学的目标其实就是研究所或者留校任教，不过我原本其实就很喜欢做饭。 但后来我父母非要让我去参加高考，后来考了这个分数，他们也不让我拿着这个分数去厨师学校上学，最后只能选了个类似的专业。”